###其它资料参考###西葫芦是一种非常美味的季节性蔬菜，可以做很多美食 。有很多方法可以制作蔬菜馅的西葫芦饺子 。让我给你介绍一下自制的蔬菜馅西葫芦饺子 。简单介绍一下西葫芦 。西葫芦原产于北美洲南部，19世纪中期从欧洲传入中国 。西葫芦的营养价值：富含维生素C、葡萄糖 。具有解毒散结、利尿、止咳、止渴的功效 。西葫芦的主要品种有：绿色西葫芦、无籽西葫芦，以及最常吃的斑纹西葫芦 。
西葫芦馅 。准备材料：西葫芦、鸡蛋、木耳、胡萝卜、葱、姜、五香粉、盐、味精 。做法：先将西葫芦洗净去核，用丝刷刷净，在西葫芦上撒少许盐拌匀，盐的高渗透压可以腌制西葫芦中的多余水分 。炒锅中加入少许色拉油，将鸡蛋炒至断生 ， 加入鸡蛋后快速搅拌，这样炒出来的鸡蛋是断生的鸡蛋不用切很容易 。将腌制好的葫芦丝挤成一团，挤出多余的水分 。
将琼浆在热水中煮沸 ， 在沸水中焯一下，然后切成块 。将胡萝卜切成丝后再剁碎 。将木耳和鸡蛋冷却，然后与西葫芦混合 。加入切碎的胡萝卜、切碎的葱、姜和五香粉 ， 拌匀 。倒入色拉油，再次混合均匀 。最后加入盐和味精，搅拌均匀 。饺子面的做法：富贵粉加温水和成面团，面团略显柔软 。俗话说："饺子软，面条硬" ， 所以饺子要稍软 。饺子粉的选择：最好是高筋富贵粉或雪花粉 。这两种面粉面筋较高，不容易把饺子煮烂，能包出皮薄馅大的饺子 。
温水和面兴时间短，面筋更容易形成 。煮饺子时要用沸水下锅 ， 下锅时要顺着一个方向搅动，铲子要贴着锅边向中心慢慢搅动 。擀饺子皮时要从中间向四周擀 ， 擀成中间厚四周薄的面片 。包饺子时要捏紧 ， 否则会露出最好的面粉 。煮素饺子的时间不要太长，素饺子上浮后体积会变大 。
###其它资料参考###大头菜芹菜蘑菇可以做馅包饺子吃，口感清香鲜美，有补血补肾强身健体，降低胆固醇的功效 。
做法
1、大头菜洗净切成末，
2、芹菜洗净，沸水中焯一下，切成末
3、蘑菇洗净，沸水中焯一下，切成末 。4、把切成末的大头菜芹菜蘑菇放入香油、盐、鸡精拌匀即可包饺子了
###其它资料参考###大头菜可以做饺子馅儿，下面我来看看这个饺子馅的做法调法：
大头菜（圆白菜）鸡蛋馅饺子
圆白菜鸡蛋馅饺子，花十几块钱就可以包一顿，吃起来鲜香润口 ， 咸鲜多汁，很是清爽开胃 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。面粉400克、圆白菜1个、鸡蛋4个、虾皮适量、姜少许、葱适量 。
第二步：开始和面 。往面粉中缓缓的倒入适量的温水 ， 和成稍硬一点的面 。接下来，盖上保鲜膜，静置1个小时 。（面静置的时间一定要够长，这样做好的饺子皮口感才好 。）
第三步：把圆白菜清洗干净后切碎 。
第四步：往切好的圆白菜中放入1勺盐，拌匀后腌制10分钟 。
第五步：腌好后攥干圆白菜中的水分 。
第六步：把鸡蛋打散，如图 。蛋液中可以加20毫升的清水，这样炒好的鸡蛋更加嫩滑 。
第七步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后快速打散，接下来晾凉备用 。
第八步：把鸡蛋、姜末、葱末、虾皮放入圆白菜中，然后再放入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精调味 。
第九步：锅中倒入适量的油烧热，然后放入几粒花椒炸出香味 ， 接下来把花椒捞出，把热油倒入馅中 。
第十步：往馅料里再倒入少许香油 ， 接下来充分拌匀，饺子馅就调好了 。
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