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怎么做披萨饼底好吃吗( 二 )

生活百科面团


糖25g
盐5g
橄榄油25g
温水250ml
步骤
1.低筋面粉倒入面盆
2.高筋面粉倒入面盆
3.加入酵母
4.加入糖
5.加入盐
6.搅匀
7.加入温水、
35℃左右、手摸着微温不烫最好
将面团和成片状、
8.加入橄榄油
9.继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、
不断甩打几次、增加面团筋性、
将面团揉光滑
10.蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可
11.用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、
若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、
相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度
12.根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、
美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、
13.用叉子在面团表面戳洞
防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来
14.放入抹了橄榄油的披萨盘
15.放入烤箱中层、
上下火、220℃左右烤1分钟定型
16.饼底就做好了
###其它资料参考###用料：高活性干酵母1/4小勺、高筋面粉50g、低筋面粉25g 、饮用水40ml 、盐3克 、黄油15克、糖7.5g、橄榄油少许
1,饮用水用微波炉加热30秒放入黄油 ， 酵母、糖、盐、混合均匀，静置10分钟待黄油化开 。高筋面粉、低筋面粉、干酵母放入搅拌盆 。
2,高筋面粉、低筋面粉、干酵母放入搅拌盆，将混合温水慢慢倒入搅拌盆 ， 同时用筷子不断搅拌，至面粉呈雪花状 。
3,用手把面粉揉成光滑的面团 。
4,搅拌盆盖保鲜膜放入烤箱中层，边上放一碗热水 ， 烤箱开到发酵档，发酵时间大约一小时 。
5，待面团发酵至两倍大小时取出 。
6，烤盘上刷一层橄榄油，将发酵好的面团排气 ， 用擀面杖擀成烤盘大小的圆形，放入刷好油的盘内，表面用叉子扎一些小洞 。烤箱190度预热 ， 面饼放入烤箱烤五分钟即可 。

怎么做披萨饼底好吃吗

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