第七步，加入清水，将香菇和五花肉全部淹没 ， 干辣椒下锅，稍稍翻炒
第八步，盖上锅盖烧，大概烧半个小时，中途要翻炒几次
第九步，等到汤汁剩的不多的时候，大火收汁，加少许白糖翻炒，出锅
小贴士：
第一，香菇本身有很重的味道，所以烧之前不仅要泡清水 ， 还要焯水
第二，五花肉先烧个半熟，香菇再下锅，加清水 。但是加清水之前 ， 香菇和五花肉必须炒入味
第三 ， 干辣椒可以不放，如果不吃辣的话
###其它资料参考###材料:
五花肉，花椒，干辣椒 ， 八角 ， 香叶，盐，白砂糖，水 ， 蘑菇（香菇），葱花，胡椒，味精
做法:
1.材料：五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、白砂糖 。
2.将五花肉切成方丁备用 。
3.冷锅内放油，加白糖2勺 ， 开中火炒至起泡 。再将五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐放入锅内翻炒，加入适量水闷 。
4.肉煮熟后放入蘑菇（香菇）煮片刻即可 。
5.起锅时撒上葱花、胡椒、味精 。
###其它资料参考###食材明细
五花肉800克
植物油30克
冰糖一小把
大蒜数瓣
鲜姜一块
白酒20克
八角两颗
盐少许
泡发小香菇一碗
清水适量
咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
香菇红烧肉的做法步骤
1
五花肉洗净切成一公分厚的小长块
2
大蒜瓣、姜块、八角准备好
3
炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制深褐色
4
将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色
5
中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状，且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面
6
沿着锅边淋入少许白酒 ， 我用的二锅头酒
7
继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中
8
糖色炒得好就会让肉色均匀 ， 可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟
9
将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中
10
根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右
11
略微收下汁，出锅
12
好香
###其它资料参考###前言
做这道香菇红烧肉
主要是搭配荷叶饼做的
不过单吃也是很不错的菜
材料
主料：五花肉300g、香菇50g；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、耗油适量
香菇红烧肉
1
材料：五花肉、香菇
2
把肉和香菇都切成段
3
锅里烧油煸炒姜片
4
加糖把五花肉煸炒
5
最后加盐、酱油、耗油、水
一起炖上10分钟
后改小火收汁
6
待汤汁剩少许时加入香菇翻炒2分钟即可
7
最后的成品
小贴士
在煸炒肉时
会出很多油
把油倒出来再红烧
这样不会油腻
文章插图
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