牛肉汤为什么放萝卜 _牛肉

牛肉拉面汤里为什么要放白萝卜？

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放白萝卜使得牛肉与白萝卜起到补脾胃，清心润肺，清热化痰功效。
材料
牛肉，花椒，八角，香叶，小茴香，蒜，葱，姜，醋，白萝卜，盐和胡椒，日本细面，生抽，盐和糖，香油。
做法
牛肉萝卜汤：
1.牛肉切块煮去血水，洗净。
2.锅热入油，小火把花椒八角香叶小茴香炸一下。开大火加牛肉也炸一炸。
3.加入水。水要比没过牛肉再多一些。放入蒜（切两半）葱（切大段）姜（切片）若干。
加一到两滴香醋，小火煮1个小时。
4.白萝卜滚刀切块，加入牛肉汤里，加适量盐和胡椒。煮15分钟左右。
5.拉面煮熟。
6.碗底一点点生抽，盐和糖，铺一把葱花，把煮熟的面压上去，然后把牛肉汤浇上。
7.撒点香菜，淋点香油。就好了。

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5 提高免疫力牛肉中含有的蛋白质十分丰富，其中的氨基酸的组成比猪肉来说更接近人体的需要，可以促进身体的新陈代谢，它对人体的抗体及抗病能力有帮助；而萝卜中含有丰富的维生素及多种微量元素，其中含有的锌元素有助于增强人体的免疫功能，提高抗病能力，因此常吃牛肉炖萝卜可以帮助提高人体的免疫能力。
6 牛肉炖萝卜的适宜人群1、一般人群均可食用。
2、适合生长发育、术后、病后调养、中气下隐、气短体虚、贫血等人群食用。
3、适合肝肾阴虚、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用。
7 牛肉炖萝卜禁忌人群1、对白萝卜或牛肉过敏者慎食。
2、胃肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂患者忌吃。
3、牛肉是一种发物，疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎食。
4、牛肉炖萝卜滋补作用强，脾虚有湿及泄泻者忌服。
8 牛肉炖萝卜的家常做法牛肉炖萝卜食材：牛腩600克，白萝卜1根，大葱1根，姜6大片，料酒1大匙，炖肉料包1小袋，香菜1棵，盐适量
做法：
1、电压力煲放3000ML水加热。牛肉切成3CM*3CM的大块。小锅放清水，加入牛肉。加入3片姜、大葱2段、料酒1大匙。开火加热。待烧开后用汤勺撇去浮沫再煮一分钟
2、这时候电压力煲里的水已经烧热，加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉料。加入飞水后的牛腩。开盖煮开后再次撇去浮沫。浮沫去干净后加盖压上20分钟。
3、20分钟后，压力煲放气打开。白萝卜洗净去皮切成和牛肉等大的方块。放入牛肉汤里。加盖再压10分钟。10分钟后开盖，白萝卜煮成透明状即可。加入盐调味儿。
萝卜炖牛肉食材：白萝卜、牛肉。
辅料：生姜、大葱、蒜、八角、桂皮、八角、桂皮、生抽。
做法：
1、准备好原材料
2、牛肉切成小块
3、生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段
4、锅里放入适量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分葱、姜、蒜，放入牛肉焯水
5、萝卜切成滚刀块
6、锅里放入适量花生油，烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒
7、加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽，继续翻炒入味
8、加入萝卜继续翻炒一会
9、加入适量水烧开，转入高压锅，大火烧上汽后中小火煮半个小时
10、出锅了。

###其它资料参考###在炖牛肉的过程中是可以同时放西红柿和胡萝卜的，这样也能够让牛肉汤变得更加有营养，等到牛肉炖到9成烂的时候，放入萝卜会更加合适一些，而且也能够让萝卜更加入味。在放西红柿的过程中一定要转小火，大火熬煮容易让西红柿变得软烂，会影响整道菜的口感。在出锅之前撒上少量的食用盐，也能够让牛肉的口感更加美味一些，可以根据自己的口味加入适量的胡椒粉或者是鸡精。正常情况下，在炖牛肉的过程中都会选择放入西红柿或者是白萝卜这两种食材，放入一种就可以了，如果同时放的话，味道也会变得比较奇怪，大部分的人群是不太能够接受这种味道的。