###其它资料参考###白糖糕一种非常古老的传统小吃 。有江西白糖糕和广东白糖糕，是完全不同的两种美食 。
广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教 ， 现今是广东，香港等地的传统特色糕点 。据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出 ， 它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单 ， 实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成 。
发酵时间是要根据温度确定，温度高发酵时间短，温度低发酵时间长 。
做法1
优质糯米经浸泡、洗滤 ， 入石臼舂成细粉，冲开水揉和 ， 搓为细条，展为薄片 ， 多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上 。糯软香甜 ， 表酥内嫩 。
白糖糕（蒸）
用料
材料(七寂炭梢宰龅?2件份量)
粘米粉200克（过筛）
糖 170克
水 410克
酵母粉 1茶匙 （用一汤匙的水开均匀）
发粉 1/2茶匙
做法
粘米粉、水、糖拌均匀 。
用小火煮成糊状，煮时需不停搅拌以免结硬块，然後用筛子过滤．待冷後加入酵母水和发粉拌匀 。
置8小时，再倒入蒸盘内（先扫油） ， 用大火蒸25分钟至熟，待凉切块即可 。
小贴士
在香港的温度大概17-18度，我用了8-9个钟发酵，用保鲜纸封住碗放在kitchen ， 都没有发酵过度，不过如果夏天做 ， 6小时应该就得 。
如果用焗蛋糕的六荚才套龅? ，可以做成份量的一半 ， 厚度刚刚好 。
做法2
材料：
粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克，清水350毫升 。
步骤：
1. 将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水 。
2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底 。再过滤，放凉至不烫手 。
3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时 。
4.取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可 。
特色白糖糕(15张)
小贴士：
如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖的地方，或者增加2小时发酵时间；天气炎热的话 ， 就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方 。蒸的时候 ， 面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的不锈钢碟子 。
做法3
主料：
水粘米粉糖
红豆蜜枣
制作步骤：
1、水加入粉糖中，搅拌均匀，小火加热成糊状 。
2、少许酵母用温水调开后倒入粉糊中；
3、拌匀 。放置6个小时发酵至起泡 。
4、将发好的面糊上锅蒸20分钟即可 。
小贴士：
蒸之前可以在面糊中加入煮好的红豆或蜜枣 ， 味道会更佳 。
###其它资料参考###放在阴凉处把瓶盖拧紧即可，避免阳光直接照射，避免高温 。如是已放在冰箱里的话 ， 用完一定要马上再密封放好 。此外，最好是看下该产品是否还在保存期内，因为如防晒的话，开封后是一年内 ， 超一年如没变质的话可以使用，但不建议用到两年；如是个别品牌，如日本的无添加 ， 不开封是2年保存期，开封需后在90天内用完 。
###其它资料参考###放到肚子里是最保险的o(∩_∩)o 哈哈 开个玩笑 用一个容器装好糖糕，盖上一层保鲜膜 ， 再放入冰箱，可以保证三十天不变质 。如果还要放最好用个盆装满水，把糖糕放进去 ， 放入冰冻室，冻住就好了 。最好的办法就是——把它扔到南北极 ， 或者吃了，>_<
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