2、脱水姜片：取生姜洗净晾干，切成0.5厘米厚的姜片，置沸水中烫漂5～6分钟，捞出后用干净冷水冷却，沥干水分后，把姜片摊在烘盘上摊筛 。摊筛时要求四周稍厚，中间稍?。?前端稍厚，后端稍薄，以达到干燥均匀的效果 。将摊筛好的姜片置烘房内烘干 。烘干时温度应由低到高，开始45℃～50℃，最后65℃～70℃，这样可以避免淀粉糖化变质发黏 。烘烤5～7小时，姜片呈不软不焦状态，含水量达11%～12%时即可出房，挑出杂质、碎屑，将合格产品装入塑料袋中密封保存，可保存2年 。
3、调料姜粉：将脱水姜片粉碎成粉末状后 ， 加入1%的天然胡萝卜素、1%的谷氨酸钠及6%的白糖粉，拌匀后即成 。产品可装入塑料袋密封而长久保存 。
4、普通姜粉：将姜洗净去皮，切成1～2厘米的方块，置烘房内烘干，再磨成粉即成 。可在研磨时加入15%～18%的食盐，用容器密封，可长久保存 。
###其它资料参考###如何自己动手快速制作质量上好的姜干或姜粉
如何自己快速制作质量上好的干姜片呢？
1，清洗 ， 清洗听起来感觉大家都会一样 ， 但事实上也有一点需要注意，就是需要将生姜掰成小个的 ， 要不然容易在姜缝里残留泥巴沙子等脏物 。
2，切片，切片其实也有一点小讲究！如果想要快速晒干 ， 当然是越薄越好了 ， 但是个人的经验是尽量适中 ， 不要切太薄 。如果切太薄了，藏不住姜味，制作出来的姜干或是姜粉，味道很淡，少了份浓烈的姜香味，当然驱寒性能也是有小量影响了 。
3，晒干，这个是重点：
一，我们要知道，生姜的成熟期都是在冬天 。冬天的阳光是温暖型的，用来晒姜片，总感觉少了点热度，需要多日暴晒 。而天气的东西很难讲，可能今天出大太阳，你把姜片切好了，明日可能就下起雨了，这时切好的姜片如果保存不当很容易变质腐烂 。腐烂的生姜有毒切不可食用 ， 这时我们就可以用炒或是烘烤的方式了 。
###其它资料参考###平时喝姜汤有驱寒保暖的作用，在治疗或预防感冒方面都有一定的作用，在做姜汤的时候最好是使用老姜，所谓的老姜就指的是隔年的生姜，这样的老姜的粗纤维是比较多的 ， 做出的姜汤味道更加浓郁，在功效方面也会更好一些，它里面含有的姜辣素会更高一些，我们来了解一下这方面的内容 。
姜汤用老姜还是嫩姜
用老姜好 。老姜是隔年姜，含粗纤维多，味道浓郁，适合熬汤食用 。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好 。
老姜与嫩姜的有什么区别
老姜：含姜辣素比较多 ， 作用比较强，味道浓郁 ， 用来煲汤比较好 。
嫩姜：比较鲜嫩，水分多 ， 味道不如老姜浓郁，可以用来炒菜或做泡菜 。
煮姜汤能用干姜吗
最好不用 。干姜是生姜干燥后的姜片或姜粉 。干姜中的有效成分减少 ， 姜汤中的活性成分少，效果差此外，干姜干制时可能会用硫磺或其他化学物质进行处理，这样的干姜也是不能熬汤的，可能对身体有害 。所以干姜最好不用来熬姜汤 。
煮姜汤需要去姜皮吗
最好去皮 。伤风感冒属于寒症，需要用温热的姜汤去除身体寒气 。煮姜汤时需要去除姜皮，因为姜皮寒性，会影响姜汤本身温性，降低驱寒解表的效果 。
煮姜汤时怎么切姜
煮姜汤时主要是为了使姜汤更入味，需要把姜切丝，若不好切丝的用刀背拍碎 ， 使姜汁能渗入姜汤中，加强姜汤效果 。若条件允许最好把姜磨成浆直接用热水冲服 ， 方便有效 。
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