咸蛋蒸肉饼的好吃做法？？
文章插图
这是一道比较经典的家常粤菜，简单方便，非常的下饭 。虽然是道简单的家常菜，但是千万不能偷懒用料理机绞肉哦，要用刀刃与刀背交替来剁，做出的肉饼才爽口弹牙 ， 成品非常的香嫩多汁，用来下饭最好不过了 。
主料2人份
猪腿肉300克
咸鸭蛋1个
辅料
食盐1/2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 生抽2茶匙 姜1小块 生粉1茶匙
步骤1
准备好所用食材
步骤2
把猪腿肉剁碎
步骤3
咸蛋白加入肉馅中
步骤4
加入适量胡椒粉
步骤5
加入小半勺盐
步骤6
最后加入生粉
步骤7
顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度
【肉饼蒸咸鸭蛋蒸多久】步骤8
把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上
步骤9
最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟
步骤10
蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀
步骤11
再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可
成品图
烹饪技巧
猪肉要选用有肥有瘦的 ， 口感才香滑
因为用的是咸蛋，所以肉馅中要酌量加盐
文章插图
材料
猪腿肉 500g
咸蛋 2个
胡椒粉 10g
盐 半勺
生粉 一勺
姜丝 一小块
生抽 两勺
火麻油 半勺
做法
1、把猪腿肉剁碎 。
2、咸蛋白加入肉馅中 。
3、加入适量胡椒粉 。
4、加入小半勺盐 。
5、最后加入生粉 。
6、顺一方向搅一会儿 ， 让食材入味，肉起筋度 。
7、把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上 。
8、最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟 。
9、蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入两勺生抽和半勺亦舒堂火麻油搅匀 。
10、再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可 。
小诀窍
1、猪肉要选用有肥有瘦的，口感才香滑 。
2、因为用的是咸蛋，所以肉馅中要酌量加盐 。
3、肉汁中加的火麻油不要放多，半勺即可，主要为了调香味 。
###其它资料参考###步骤
咸蛋蒸肉饼的做法步骤11.把猪肉剁成末
咸蛋蒸肉饼的做法步骤22.加入适量的盐，糖 ， 生粉
咸蛋蒸肉饼的做法步骤33.加入适量的鸡蛋液
（如果是只用蛋清会更好些，但想想如果蛋黄无处可用，觉得浪费，所以就一起加进去了 。）
咸蛋蒸肉饼的做法步骤44.加入少许的料酒去去肉腥气
咸蛋蒸肉饼的做法步骤55.跟着准备一些泡发香菇后剩余的水，如果没有，可用清水，顺着一个方向不停的搅拌，当感觉肉末有些搅不动时，就再加入一些香菇水，以此类推，直到把水加完，肉末搅拌的时候有弹性就可以 。
咸蛋蒸肉饼的做法步骤66.跟着就把小葱末加入进去吧
咸蛋蒸肉饼的做法步骤77.然后装入平底盘里，打上一只咸鸭蛋
咸蛋蒸肉饼的做法步骤88.上蒸笼蒸制15-20分钟即可
###其它资料参考###咸蛋蒸肉饼【原创首发】的做法步骤11.猪肉茸内加盐、味精、咸蛋清、胡椒粉、干淀粉搅至起胶 。
咸蛋蒸肉饼【原创首发】的做法步骤22.再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁 。
咸蛋蒸肉饼【原创首发】的做法步骤33.把咸蛋黄放肉饼上 。
咸蛋蒸肉饼【原创首发】的做法步骤44.放蒸锅里篜15分钟 。
咸蛋蒸肉饼【原创首发】的做法步骤55.用适量高汤、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成 。
