异味食材：鸽汤原汁原味鲜甜 。因此，鸽汤中不能加入大蒜和胡椒粉等配料 ， 因为这样既不会起到大蒜和胡椒粉的作用，又掩盖了鸽汤的美味，使鸽汤味道怪异 。
鸽子炖汤的技巧在做鸽子汤之前，我们必须注意预先将水烫一下 ， 这样可以去除鱼腥味，确保炖的味道更好 。如果我们不做这一步，汤的腥味会更重，烫烫时表面会有漂浮的泡沫 。这时，一定要注意撇净，这样更干净卫生，烫后的热水可以倒掉 。
如果你想让鸽子汤更有营养，可以添加适当的药材，这样可以发挥药材的药用价值 。你必须注意一次加入足够的水，不能半途而废 ， 但你必须注意枸杞不能放得太早，因为枸杞不能煮太久 。
如果在煮鸽汤时直接加盐，很容易使肉中的蛋白质凝固，所以很容易使肉无法炖，所以必须等到肉炖好后再加盐 。此外，枸杞可以放在锅里加盐 。如果你喜欢红枣，你也可以放一些 。
文章插图
1、鸽子配桂圆、红枣、猪肉、党参、枸杞、花胶等食材煲汤比较好 。
2、比如花胶鸽子汤：将鸽子肉洗净后切大块 。把党参、沙参折成小段，与鸽子肉、红枣、黄芪等一同入锅 。
3、把泡发好的花胶与姜片也放入锅中，加入足量清水 。
4、盖好盖子，大火煲开后，转小火煲1小时即可 。5、食用前可加入少许盐调味 。
###其它资料参考###【鸽子和什么煲汤好吃】 鸽子和什么食材一起煲汤最好
鸽子和什么食材一起煲汤最好？鸽子，是一种营养丰富的飞禽 ， 很多人用鸽子炖汤，鸽子炖汤是滋补身体的一道美味佳肴，还可以搭配很多的食材，所以鸽子和什么食材一起煲汤最好呢？
鸽子和什么食材一起煲汤最好11、红枣枸杞乳鸽汤
材料：乳鸽1大只 ， 葱1段，大枣6颗，姜1片，枸杞12颗，盐适量 。
做法：
乳鸽宰杀，去毛、内脏、脚爪 。
把头、腿盘入腹内,下锅焯水除去血污，放入汤盅内 。
枸杞、红枣淘洗干净，并泡十五分钟 。
枸杞、红枣、姜、葱放于乳鸽身上，大火30分钟后 ， 改小火炖一个小时 。
最后关火加盐，再稍焖十分钟即可 。
2、金银花香菇瘦肉乳鸽汤 。
材料：鸽子，瘦肉，金银花，香菇，笋干，料酒 ， 生姜，盐 ， 枸杞，葱 。
做法：
买来的鸽子清洗干净，放在开水里焯一下，去除杂质和部分的腥味 。
瘦肉清洗干净，切块 ， 焯水、事先浸泡好香菇和笋干 。
把鸽子转移到高压锅里，放入生姜片、香菇、笋干、瘦肉，倒入料酒，大火炖煮，到高压锅发出扑哧的声音后改中火烧15分钟 。
将鸽子汤再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟 。最后加盐调味即可 。
鸽子肉的食用功效
1、补血：民间称鸽子为"甜血动物",贫血的`人食用后有助于恢复健康
2、延缓衰老：鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效；鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老，延长青春有一定作用 。
3、保?。焊肴庵械牡鞍字士纱俳貉罚?改变妇女子宫或膀胱倾斜 ， 防止孕妇流产或早产，并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩 。另外，鸽的肝脏贮有最佳的胆素 ， 可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化 。由于鸽肉含丰富的泛酸，可治男子阴囊湿疹搔痒 。
4、增强记忆力：吃鸽肉能治疗神经衰弱，增强记忆力 。
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