3、表土回沟开垦 。在规划好的的茶行上挖种植沟，先将表土约10—20cm左右，挖去放在两种植行间或内壁，再将新土挖去 20cm左右放在另一茶行间或在外埂，再把底土心土挖松25cm左右 ， 施人基肥，并充分混拌心土和基肥，再将表土翻人种植沟，拣去石块、树根，做成种植条行以备种茶 。利用老茶园开垦条沟进行种植的，须用五氯硝基苯进行消毒处理 。
4、施足基肥 。要求亩施有机肥500kg以上，磷肥50kg左右 。
茶叶栽培技术一、建设高标准茶园
茶园是茶树生长基地，在进行铁观音茶树栽培中应搞好茶园基础建设，为茶树生长创造良好的物质条件 。在开垦前，预先进行规划设计，依照山势采用等高梯层方式 ， 用水平仪逐片测量，每层力求环山等高水平，砌石筑岸 。岸底宽45厘米，岸面宽25厘米 ， 梯层宽度根据坡度大小和梯层高度而定 。每个梯层面修整成外高内低，以利保水、保土、保肥 。同时，茶园之间合理布局机耕路和人行道，道路两旁栽种银合欢、杨梅等，为茶树生长创造良好的生态环境 。
二、选择高纯度铁观音品种
为了确保铁观音纯度 ， 我们从育苗扦插和选择苗穗母本树着手，先后跑遍5个重点的铁观音产区和40多个育苗专业户 ， 调查摸清了铁观音茶园和茶圃的纯度 。然后从选穗育苗着手，在品种较纯的铁观音茶园中认真剪穗，进行春季和冬季育苗，采取自选、自育、自种和以苗育苗方法，培育出大批量的纯正的铁观音 。并从苗圃中再次认真选苗 ， 挑选纯度高、苗木健壮、苗高14─15厘米的铁观音苗木作为定植苗 。大田定植时，指定专人进行筛选，把好三关，即选苗关、拔苗关、定植关 。由于采取上述技术措施 ， 我所的铁观音茶园纯度高达95%以上，为培育优质的铁观音茶叶奠定了基础 。
三、全面深垦，下足基肥，合理密植
土壤是茶树赖以生长的物质基础 。茶树能否快速成园，关键在于是否重视茶园土壤全垦，一次施足基肥 。土壤深垦能直接为茶树根系发育提供良好的水、肥、气、热条件，又能促进土壤进行一系列的理化变化，提高保水、保肥能力 。茶园开垦时，要求进行平整，深挖60厘米，然后开好种植沟，亩施饼肥150公斤，钙镁磷150公斤 ， 埋稻片750公斤，经过充分熟化，回土挖穴 。再选择纯壮、高度14～15厘米的铁观音苗定植，同时力求做到带土移栽，避免根部损伤 。一经定植后 ， 茶苗能迅速发挥吸收与输导养分之功能，促进地上部生长 。为了弥补铁观音茶树分枝稀疏的不足，采用单条列式和双条列式相结合的办法，缩小行株距 ， 适当密植 。行距120～130厘米，株距30厘米，每亩植铁观音苗4000株 。
四、加强肥管，提高土壤肥力
茶苗种植后，植株幼小 ， 抗旱能力弱 ， 我们采取了稻草覆盖措施 。亩覆盖稻草250公斤，平铺于幼树两旁 ， 可减少土壤水分蒸发，抑制杂草生长，保持土壤湿润状态，增加肥力，有利促进幼树生长和提高成活率 。新垦土壤 ， 肥分不足，应多施有机肥和磷肥作基肥，以改良土壤、提高肥力，保证在较长时间里能源源不断地供应茶树养分 。每年合理搭配氮、磷、钾肥施用，重施有机质肥与化肥相结合，才能满足铁观音茶树对养分的需要 。据测定，20厘米土层，不论是土壤有机质含量 ， 还是速效磷、速效钾、碱解氮含量经施肥后都有明显增加(表2)，从而促使根部发育 。现五年生铁观音主根数平均4.5条，粗1.08厘米 ， 侧根16.5条，须根278条 。在新梢芽叶二叶初展时，喷施尿素可以增产10.9% ， 喷施三十烷醇可增产8.3%，喷施“5406”浸液可增产5.4%，喷施益丰素增产4.7%，喷施稀土元素可增产6.1%，从茶叶初制质量看，并没有多大差别 。
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