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油炸虾要多久( 二 )

生活百科小龙虾


如果油温达150到200度，5分钟以上可以杀灭携带的寄生虫，100度的要10分钟以上，熟是一个相对概念，吃的话结合口感也要注意安全 。
小龙虾为什么要油炸高温过油可以立即将龙虾头部和尾部中间位置油炸裂开,但是又不会脱离,沥干后再煨煮会充分入味,所以这一步很关键,会使尾部内部的虾肉也充分入味 。
小龙虾一定要油炸吗小龙虾的做法有很多，可以过油，也可以不过油 。
其实在最早期的龙虾烹饪技术里，小龙虾是不过油的，一是油贵小龙虾贱，几毛钱一斤的小龙虾根本不值当过油处理；二是吃小龙虾的人没那么多，现场处理完全来的及 。当小龙虾餐饮发展成一个颇具规模的产业后，过油就出现了 。
香辣小龙虾的做法用料：
小龙虾750g、红辣椒适量、蒜瓣8粒、香葱2条、植物油15g、食盐6g、高汤200g
做法步骤：
1、买回小龙虾后，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2h ， 以便更好地清洁 。同时戴好工具手套以及橡胶手套，先用牙刷把小龙虾腹部的脏污刷去；然后取出虾肠：一只手控制住小龙虾 ， 另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以 。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下 。
2、辣椒和蒜瓣切碎末，香葱切段 。
3、微波适用盘中加入植物油、辣椒和蒜末，加盖留孔，放入微波炉内，以微波高火加热2min 。取出后 ， 再把小龙虾、高汤、盐加入微波适用盘中，加盖留孔，放入微波炉内，以微波高火加热7min（中途搅拌1次）
4、最后撒入葱段即可 。
小贴士：
由于小龙虾会“逃跑”，因此加入小龙虾后，必须马上盖上盖子 。

###其它资料参考###1、空气炸锅炸虾12分钟可以熟 。
2、先把虾处理一下，洗净后在虾背面用剪刀剪开，挑出虾线，再用刀把虾肉划一刀，不要划透，这样腌制的时候便于入味 。
3、把虾处理好后，加2勺料酒，1勺蜂蜜，1勺橄榄油，1/3勺盐，几滴柠檬汁腌制20分钟 。柠檬汁是把鲜柠檬切开 ， 挤上几点，调味 。
4、把腌制好的虾放空气炸锅内篮里，设置200度，12分钟 。
5、因空气炸锅底层不太容易上色，中间可以把虾翻一下面 ， 便于受热均匀
6、时间到，拿出来撒上黑胡椒粉，装盘 。
###其它资料参考###1、龙虾要炸2-3分钟 。
2、小龙虾高温油下锅 ， 然后改小火，在这个过程中要控制好油温 ， 如果温度太高，过油的时间太久 ， 很可能导致小龙虾变焦，大约油炸2-3分钟，如果小龙虾过多，可以稍微延长时间，炸到虾肉香味后扑鼻后，即可将龙虾沥干油捞出，倒出部分油，并捞去香料渣备用 。
###其它资料参考###1、龙虾要油炸5分钟左右才熟，将龙虾清洗干净，锅里倒入适量油，烧热，油温在七八成热的时候将龙虾放入 ， 大约炸5分钟左右，期间用锅铲翻拌几下，有利于油温均匀炸透小龙虾，炸制龙虾颜色变得橙红鲜艳 ， 香味四溢即可捞出 。
【油炸虾要多久】 2、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为百分之十八点九，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸 ， 龙虾的脂肪含量仅为百分之零点二，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多 ， 而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用 。

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