卤猪头肉一般卤好久？
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猪头肉卤制时间在三至四个小时 。
卤猪头的时间跟猪头本身有关，猪头整只卤制，需要卤制四个小时，猪头切成大块卤制 ， 需要卤制三个小时 。卤制猪头的时间要足 ， 以免影响食材的口感 。猪头在卤制之前需要去除表面的杂毛，反复刮洗干净 ， 用食用盐、酱油等食材腌制后再卤，这样吃起来既卫生又入味 。
确定猪头肉是否软烂，一般是用手指按猪头肉带皮的一面，如果手指按下去软软的切有明显的弹性，证明猪头肉卤熟了，且卤制火候刚好 。如果按着是硬邦邦的，则需要再卤制一段时间 。
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猪头肉卤制时间在三至四个小时 。
卤猪头的时间跟猪头本身有关，猪头整只卤制，需要卤制四个小时，猪头切成大块卤制 ， 需要卤制三个小时 。卤制猪头的时间要足 ， 以免影响食材的口感 。猪头在卤制之前需要去除表面的杂毛，反复刮洗干净，用食用盐、酱油等食材腌制后再卤，这样吃起来既卫生又入味 。
确定猪头肉是否软烂，一般是用手指按猪头肉带皮的一面，如果手指按下去软软的切有明显的弹性 ， 证明猪头肉卤熟了 ， 且卤制火候刚好 。如果按着是硬邦邦的，则需要再卤制一段时间 。
###其它资料参考###猪头皮这么卤才是最好吃：
用料：猪头肉一个、生抽半碗、老抽2勺、卤料包一个、冰糖几粒、八角几个、桂皮一块、葱一根、姜一块、料酒小半碗、香味几片 。
步骤：
1、首先把买回来的猪头洗净，刮干净猪毛 。
2、锅中放入清水，料酒，姜片，葱段 ， 煮开 ， 撇去浮沫，捞出猪头备用 。
3、锅洗净后，放入卤料包，生抽老抽，八角桂皮香叶，葱姜料酒，盐和半锅清水 ， 烧开 。
4、放入过水后的猪头，大火烧开后转小火 ， 炖煮30分钟 。水要没过猪头 。
5、30分钟后，把猪头反过来再煮20分钟 。猪肉厚的一面煮的时间要长些 。煮好的猪头用筷子轻轻一插就能穿透，猪头就煮好了 ， 不要拿出来，放在卤汁中浸泡几个小时让它上色 。
6、卤制好的猪头拆掉骨头，就可以切片上桌啦 。
###其它资料参考###猪头皮怎么卤才好吃
1、卤猪头皮好吃做法一
食材:猪头皮半个、卤水适量、盐适量、八角适量、白胡椒适量、白糖适量、米酒适量 。
步骤:将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻,然后取出过冷水 。干水后放在火上烧去猪毛,放进水中浸泡,一边用刀刮去猪皮上的死皮,刮洗干净 。锅中加入清水,放入适量八角和白胡椒粒,用大火煨25分钟,中间每隔几分钟反转一次 。然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗,待用 。
烧开卤水,倒入适量的料酒,加适量的白糖,放进猪头肉,盐分不够的加盐或者酱油 。放进猪头肉后改小火慢煮,每几分钟翻转一次,20分钟关火 。关火后继续浸泡15分钟,中间翻转一次,即可 。冷却后就可以切片,撒上葱花淋上香油或者卤水汁即可 。
制作过程中都不要加锅盖,这样做出来的猪头肉才不会爆皮出油,食用时才会爽口 。
2、卤猪头皮好吃做法二
主料:猪头肉500克 。
调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克 。
制作:用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟 。用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干 。调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水 。将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食 。余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物 。
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