三、炒绿豆芽的做法
菜谱简介 味鲜，脆嫩 。
豆芽菜的材料
主料：绿豆芽400克 ，
辅料：虾米25克 ， 香菜10克 ，
调料：色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克 ， 胡麻油8克
豆芽菜的做法
1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水 ， 断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中
2.葱切段，姜切丝
3.将香菜梗洗净，切成6厘米长的段
4.炒锅置旺火上 ， 放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可 。
豆芽菜的食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效 。
四、香辣绿豆芽的做法
豆芽菜的材料
绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许 。油1大匙，酱油醋各1小勺，精盐、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许 。
豆芽菜的做法
1、绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分 。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味 ， 捞出不要，放葱丝炝锅，烹醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻，加精盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段 ， 出锅装盘即可 。
豆芽菜的特点
脆嫩鲜香
豆芽菜的小诀窍
1、绿豆芽焯水时间不宜过长 。
【怎么自己做豆芽菜】2、炒制时须旺火速成 。
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