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醋泡姜是用老姜还是鲜姜最好是老姜 。
老姜水分没有鲜姜的多 ， 但是老姜纤维够多，对于调理肠道有很好的作用 ， 对于一般的肠胃疾病起到了很好的治疗作用 。
醋泡姜要把姜皮去掉吗不需要去皮 。
醋泡生姜除了不用去皮，也是不需要放盐的 。醋泡生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效 。醋泡生姜片3天后，每天饭后吃一片对于胃的消化运化都是很有帮助的 。一般生姜对于暖胃的作用是较为突出的，这个方法是可以长期食用的，要注意的就是有胃溃疡的情况是醋是不能用的 。
【醋泡姜是用老姜还是鲜姜 醋泡姜要把姜皮去掉吗】醋泡姜要注意什么1、生姜红糖水可抗衰老，生姜30克，鲜猪肉200克，洗净切成丝 ， 加调料同炒 。需要注意的是，生姜不可一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘或患痔疮者不宜食用 。
2、姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时 。使人兴奋 ， 无法安睡 。刺激神经，影响心脏功能 。
3、不要吃腐烂的生姜 。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质 ， 可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等 。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的 。
4、吃生姜并非多多益善 。夏季天气炎热 ， 人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温 ， 属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃 。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可 。
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