三、氧气
氧气几乎能与所有元素相化合，而使之成为氧化物 。茶叶中儿茶素的自动氧化，维生素C的氧化，残留酶催化的茶多酚氧化以及茶黄素、茶红素的进一步氧化聚合 ， 均与氧存在有关 。脂类氧化产生陈味物质也有氧的直接参与和作用 。实验表明(汪有细，1991)，在红茶的贮藏过程中 ， 不同含氧条件，对红茶的品质影响不同 。含氧量越高 ， 红茶的品质变化越大 。
空气中通常含有20%的氧气，如果能采取措施去除大部分氧气，那么物质的氧化速度将会减慢 ， 品质劣变也会得到控制 。因此，实践中常常会通过充氮包装或真空包装等方式来改善茶叶的储存条件 。
四、光线
光是促进某些物质变化的重要因素，能促进植物色素或脂类物质的氧化，脂类物质的光化学反应会产生很多是异味物质，如日晒味、陈味均与此有关 。崛田博等(1984)研究了照光(2500lx)后绿茶香气的变化 ， 发现光使脂肪酸氧化生成了反-2-链烯醛和庚醛，是香气变坏，形成强烈的日晒味的重要原因Wick-remasinghe等(1972)对贮藏在木盒和透光玻璃瓶中的干茶变质结果进行对比发现，透明瓶里的干茶变质更快，主要是光化学效应造成的脂类化合物的氧化 。因此茶叶贮藏过程中避免光线直接照射 ， 茶叶包装材料要避免全透明或半透明状态 。
五、异味
贮藏环境中的异味物质是引起茶叶劣变的又一重要因素，因为茶叶是一个多孔的疏松体，又含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物 ， 这使茶叶具有吸收气味的特性 。因此，茶叶贮藏过程中要避免其他有异味的物质 。
茶叶变质、陈化的根本原因是是茶叶中的化学成分发生变化，影响这种变化的主要因素就是贮藏环境中是温度、湿度、氧气、光线和异味 。我们在日常存茶过程中，只要控制好这些因素，就能较好的贮存茶叶 。我们不妨随喝随?。?时时新鲜，让喝茶变成一种长久的享受 。
如何存茶茶叶喜干燥，怕潮湿 。因此 ， 贮藏的茶叶含水量要求在7%以下 。
对于手边没有“高精尖装备”的茶友来说，可以用最简单实用的工具——卫生纸来防潮 。
用干净的、无色的、无味的、带褶皱的卫生纸，“贴身”包裹茶身，越紧越好! 。因为这样的纸品吸附能力和吸潮能力是最强的 。天气实在太潮 ， 湿的一定是纸，记得及时更换 。
对于暂时不饮用的茶叶放到冰箱中收藏，或者用密封袋先把茶叶密封起来，放在干燥处 ， 避免潮湿和阳光直射 。
如果茶叶是用小泡袋装的话，也可以放入密封性良好的罐内，可以大大加长存放时间!
如果一不小心让茶叶受了潮 ， 在还没变味之前，还是可以抢救一下的 。
在干净无杂味的锅里垫一层草纸，用小火焙干受潮的茶叶，其味影响更小或者可在炉台、小型锅炉顶盖部上草纸 ， 受潮茶叶均匀摊在其上烘干，但应注意烟串或再受蒸汽熏潮 。
阴雨天后在太阳底下暴晒虽然可以去潮，但会产生“日晒味”会使茶叶失去原味而不好喝哦 ， 建议在通风处将受潮的茶叶摊平晾晒更为妥当 。
在暴雨怒袭 ， 无奈开启看海模式的天气里，保护好您的人身财产安全的同时，也记得保护好您的藏茶 。
###其它资料参考###普洱茶有味道的 。
属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市） ， 故得名 。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料 ， 经过后发酵加工成的散茶和紧压茶 。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值 。
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