吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里 。）和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋（少放一点就可以）、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了 。
###其它资料参考###鸡汤豆腐串的做法步骤如下：
准备材料：干豆腐、鸡汤、小葱、蒜、香菜、盐、牙签 。
1、干豆腐切正方形，凉水下锅，加少许盐 ， 水开煮3分钟 。可以去豆腥味，干豆腐更柔韧 。
2、牙签用开水煮消毒，串好豆腐串 。
3、串好的豆腐串放到事先准备好的鸡汤，煮开后小火慢炖半小时 。关火前加少许盐调味，如果鸡汤不够浓郁，不够鲜，加鸡粉调味 。
4、盛到碗里调味 ， 蒜末 ， 小葱，香菜，辣椒油 ， 一样不能少 。
注意事项：
1、炖鸡汤时加了葱姜等调料 ， 炖干豆腐时就不再另加各种香料 ， 会盖过鸡汤味道 。
2、这道汤菜调味简单 ， 鸡汤一定要又鲜又浓，味道不够加鸡粉、鸡汁之类调味 。
3、盛出后加葱，香菜，蒜末，辣椒油，一个不能少，太提味了 。不要直接放到锅里，如果吃不完 ， 葱蒜会变味 。
###其它资料参考###原料：干豆腐一张（约300克）、鸡骨架一只、葱段、姜片、香菜各适量
调味料：大料1个、香叶1片、料酒1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉、辣椒酱各适量
1.干豆腐切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串 ， 每串约4—5个；
2.鸡骨架洗净后，切成大块，葱、姜切大段；
3.锅内倒800ml清水，冷水下入鸡架、葱、姜、大料、香叶、料酒 ， 转大火；
4.待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火；
5.放穿好的干豆腐串儿，加盐等调味，炖煮大约20分钟即可出锅 。
6.食用时，加香菜、胡椒粉、辣椒酱等调味 。
花牛啰嗦：小吃的做法
煮汤的香料不要加过多，不然会盖过鸡汤本身的鲜味 。
可适当放些鸡精来提鲜味，但也不要加过多 。
###其它资料参考###首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块 。然后卷成1指宽的卷再用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了 。自己能吃多少你就串多少 。我自己吃的话没有30串解决不了问题 。^_^
下面把鸡骨架清洗一下，然后切成大块（我买的是整鸡的骨架，切块后比较好放） 。冷水下锅 ， 等水烧开后把水换掉 。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟 。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味 。）期间添水一定要添热水 。
###其它资料参考###配料：
鸡架子
一个
干豆腐串
3-5串
蒜
5瓣
孜然
适量
盐
适量
香菜
适量
八角
2-3颗
陈皮
适量
葱
4-6段
姜
4片
【鸡汤豆腐串炖多久】香叶
4-6片
做法：
豆腐串注水完全浸泡6小时以上
备砂锅注水，放鸡架 。
放八角、葱段、姜片、陈皮、香叶 ， 开锅转小火炖煮2小时 。
放豆腐串，继续小火炖煮2小时 。
出锅前放盐、
少许鸡精
豆腐串出锅，加孜然、蒜末、香菜、浇高汤汁 。
小贴士
1.豆腐串下锅前
一定足时侵泡到完全胖软 。
2.熬煮鸡汤关火前再放盐，可最大保留鸡汤营养 。
3.孜然蒜泥要多放，更有味道 。
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