青椒酿肉的做法？
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第一步 ， 把一块瘦肉放在冰箱里冷冻一会儿，这样更容易操作 。冷冻后可以取出，在案板上切成细块，然后将肉末放入稍大的容器中；
第二步，加入事先切好的姜末、蛋清和适量的淀粉，再加入一些盐和酱油调味，用筷子搅拌均匀，让肉末和调料充分融合，腌制一会儿；
第三步:在腌制猪肉的过程中，对青椒进行处理 ， 将青椒清洗干净后去根 。因为青椒会牵手，所以建议你戴上一次性手套，把青椒切成两半 ， 或者只挠一边 。
第四步，将青椒中的椒籽清洗干净，充分沥干水分，在辣椒内层均匀撒上一些生粉，取出腌制好的猪肉粉，在加工好的青椒中冲泡；
第五步，按照这个方法，把青椒肉和青胚全部做好，然后拿出平底不粘锅 ， 直接把处理好的青椒放在锅底，开始炒 。青椒的皮放大后，可以沿锅边倒一点食用油，直到猪肉炸得金黄熟透，即可上桌 。
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材料
【辣椒酿肉煮多久】鲜红辣椒500克，猪肉300克，水发香菇25克，金钩(干虾仁)15克，鸡蛋1个，葱末、姜末各8克 ， 酱油20克 ， 料酒10克，精盐、味精各2克，湿淀粉30克，肉汤150克，香油10克，猪油60克 。
做法
1、将鲜红辣椒去蒂、籽 。猪肉斩成茸 。金钩、香菇均切成粒状，同放入容器内 ， 加入鸡蛋、葱末、姜末及酱油10克、料酒5克，精盐1克、猪油20克调匀 ， 酿入红椒内 。
2、将酿好的红椒切成约3.5厘米长的段，然后用湿淀粉封口 。锅内放油烧至七成热 ， 下入辣椒段炸至七成熟捞出 。
3、将红椒放入容器内，入蒸锅蒸熟取出，锅内放肉汤及余下调料炒开 ， 用湿淀粉勾芡，浇在红椒切口上即成 。
小诀窍
特点
色泽美观，软嫩鲜辣 。
操作提示
酿馅时要填满，填实 。
###其它资料参考###引言：对于无辣不欢的人来说 ， 辣椒可以说是非常熟悉了 。适量的吃些辣椒 ， 既能够开胃，又能够暖身 。所以对于爱吃辣椒的人，无论春夏秋冬哪个季节，都喜欢吃些辣椒来提高食欲，增加口感 。今天小编想分享的话题就是，青椒酿肉，应该怎么做？
一、青椒酿肉应该怎么做？
准备好原材料，青椒，五花肉，生抽，料酒，胡椒粉 ， 蚝油，食用油，生盐，葱 ， 姜末，淀粉 。首先将青椒洗净去头去尾 。将辣椒籽去掉 ， 将五花肉剁成肉馅，加上适量的生抽，料酒 ， 胡椒粉，蚝油，食用油，食盐，葱姜末，淀粉，放进去搅拌均匀 。然后拿出准备好的青椒段儿 ， 将调好的肉馅儿，填满青椒段儿 。填完以后，要用手将青椒的两头肉都抹平 。所有步骤准备好后，然后在锅中放入一些食用油 ， 将青椒放进去 ， 小火慢煎，直到煎出两面金黄，即可盛出备用 。青椒出锅后，准备一个大锅 。在大锅中放入清水，等清水煮开后，将填满肉的青椒放进去蒸20分钟 。然后在青椒蒸的过程中，就可以调料汁 。准备一个小碗，然后倒入生抽，白糖，淀粉，清水搅拌均匀 。要注意的是淀粉不能够放得太多，否则会影响口感，不要调得太稠 。
二、结语 。
酱汁调好后 ， 起锅烧油，放入蒜末，炒出香味 ， 然后倒入调好的料汁，搅拌均匀，直到料汁炒出冒大泡 ， 汤汁变粘稠的时候，就可关火 。等青椒蒸好之后，然后再将炒好的料汁，倒在青椒上面 ， 就可以出锅食用 。青椒酿肉可以说是非常有食欲的菜品了，既有辣椒的辣感，又有肉的鲜美感，无论是春夏秋哪个季节吃，都非常下饭 。并且这种辣椒的吃法，才是最有营养，最健康的 。
