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甲鱼汤饨多久( 二 )

生活百科甲鱼


###其它资料参考###清炖甲鱼汤的做法：
原料：甲鱼、鹌鹑蛋、生姜、枸杞、当归、盐、鸡精 。
第1步、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用 。
第2步、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净 。
第3步、锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里 。
第4步、甲鱼焯好水捞出来 ， 把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈 ， 包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净 。
第5步、甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水 。
第6步、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟 。
第7步、炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟 。
第8步、炖好以后放入枸杞 ， 加入是适量鸡精调匀，即可出锅 。
###其它资料参考###如果是清炖甲鱼汤，一般用大火烧开之后小火炖一个小时左右就可以了 。
甲鱼肉性温，味甘、咸，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分，煲汤食用具有较高的营养价值，其炖煮时间跟烹饪器具等有一定的关系，如用普通的炖锅炖甲鱼汤一般建议煮开后用中火炖一个小时左右，如果是电压力锅上汽后炖20-30分钟左右即可，不仅可以保留食材本身的鲜美，还能确保肉质细腻滑嫩 。注意 1、挑选甲鱼的时候要选择外形完好没有伤痕的活甲鱼 ， 死的、不新鲜的不要吃 。2、肠胃功能较差、孕妇、对甲鱼过敏人群需忌食 。

枸杞炖甲鱼
材料：甲鱼500克，枸杞子15克，料酒10克，盐3克，大葱10克，姜5克，花椒2克 。做法 1.将活甲鱼宰杀，沥净血水，去头及内脏，洗净 。2.将净甲鱼放入沸水中烫3分钟，捞出，刮去裙边上黑膜，以除腥味，剁去爪和尾，去背板、背壳，切块 。3.甲鱼肉放入蒸盆中，加入枸杞、精盐、料酒、花椒、姜片、葱段、1000克鸡清汤，盖上背壳，入笼蒸一小时取出 ， 趁热服食 。功效：枸杞味甘、性平，归肝、肾经，有滋补肝肾，益精明目的功效，搭配甲鱼一起食用有补肾益精的作用 ， 可用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴 ， 血虚萎黄，目昏不明症状 。

###其它资料参考###甲鱼汤慢炖1小时左右就可以了 ， 
甲鱼俗称水鱼、王八，不仅肉味鲜美，全身各部分均可入药 ， 具有滋阴清热，平肝益气和破结软坚与消淤等功效，下面来了解一下甲鱼要炖多长时间才能吃
【甲鱼汤饨多久】如果是用普通的炖锅炖甲鱼汤一般建议煮开后用中火炖一个小时左右 ， 如果是电压力锅上汽后炖20-30分钟左右即可 。可以保留食材本身的鲜美，挑选甲鱼的时候要选择外形完好没有伤痕的活甲鱼 。孕妇 ， 脾虚，失眠者尽量不食用甲鱼 。2 炖甲鱼窍门 1、 甲鱼大多长有黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，d肥腻且带有腥膻气味 。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气 。2、 烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥 。3、 宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干 ， 取出飞水即可去腥 。注意煸的时候不要放油 。4、 宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油 ， 去腥的效果也很好 5、 野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美 。

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