2、不要开水下锅煮
不要等水沸腾了才放 。在家自己动手刚刚包的新鲜饺子 ， 一定要等水煮开后再下锅，然后用汤勺把饺子推散（注意 ， 推的时候勺子始终都要紧贴着锅底 ， 要用凸面推 ， 水要保持在稍微沸腾的状态，不能太开 ， 否则就会把饺子煮破了），这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃 。而速冻饺子建议待煮锅冒小气泡时（不是开锅的大气泡，40度左右即可） ， 逐个放入饺子，轻轻推动防止饺子粘锅 。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮 。
3、加盐
【怎么煮冻饺子不破窍门】水里加盐，再放饺子开煮 ， 能提高水的沸点，盐能使面粉产生韧度 ， 减缓淀粉糊化的速度，增加饺子皮的耐煮力 ， 防止张力导致饺皮碎裂，让饺子更耐煮 ， 不容易破皮 。不要等饺子煮熟了再放盐 。
4、加油
在水里放一点食用油，再放饺子 ， 这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，有润滑的作用，保证饺子不再粘到一起 。
5、盖锅不要盖太久
关于煮饺子 ， 一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久 ， 以防破皮 。
6、火候
煮速冻水饺的时候 ， 不要用大火，它不像是新鲜水饺，用大火煮也不容易破皮 。速的水饺适合用中小火慢慢地煮，速冻饺子不容易煮熟 ， 如果用大火猛煮，会出现皮熟馅儿生的情况，也容易破 。
7、点水
饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温（注意凉水不要加很多，150ml左右即可，可以视饺子的多少再增加一些） 。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮 。
8、用筷子搅动
用锅铲或汤勺搅动也容易弄破饺子皮 ， 筷子则是最佳选择 。交用筷子贴着锅底搅动 ， 可以防止饺子聚堆 。
###其它资料参考###冷冻饺子经过低温碗冷藏，饺子皮的水分很容易流失 ， 可以先把冻饺子放入清水里 ， 浸泡5分钟 ， 这样不仅能让饺子皮吸收水分，还有解冻的效果 。如果是直接放热水里煮，冷热冲撞，饺子皮薄的地方就会出现破开的情况，而且还很不容易熟透 。
2.锅里烧水
当水开之后 ， 就可以把解冻好的饺子放入锅中 。
3.锅中加盐
放入饺子之后锅内加适量的食盐，可以让饺子更好的均匀受热，饺子皮也会更耐煮 。
在这里要注意：煮饺子时不能让水沸腾得太厉害，否则饺子皮很容易被煮开，我们可以在沸腾时 ， 加少量的冷水，并且要用勺背轻轻滑动饺子，防止饺子粘锅破皮，一般一到两次加冷水就可以了 。
冷冻饺子冻的时间比较长，所以皮会有一些夹生，我们需要中小火慢慢的把饺子煮透 。
最后观察饺子 ， 如果漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，就表示已经熟了，把饺子捞出即可 。
###其它资料参考###煮冻饺子不破皮的方法如下：
1、锅里倒水加一勺盐，水一定要多一些，大概是饺子体积的三倍，这样饺子不会挤在一起，不会粘连，饺子也就不会破 。
2、不要等水大开的时候下饺子 ， 应该在水小开的时候下饺子，也就是锅边刚刚出现小气泡即可下锅，饺子要分散开，不要堆积在一起，然后用勺子背推开，不要粘锅底 。
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