###其它资料参考###主料：
长茄子-2根
黄瓜-1根
红小米椒-2根
青线椒-1根
蒜-3瓣
辅料：
盐-2g
鸡粉-4g
生抽-30g
蒸鱼豉油-20g
香油-10g
花椒粉-1g
小葱花-适量
做法：
1.准备材料 。小米椒和青线椒切小圈 。
2.茄子剖成四半 。
3.黄瓜切长条片 ， 铺在盘底 。
4.茄子放入蒸锅，上汽后，蒸10-15分钟至茄子变软，取出晾凉 。撕成长条状 。码在黄瓜片上 。
5.将盐、鸡粉、生抽、香油、蒸鱼豉油、蒜泥、辣椒圈、花椒粉放入味碟中调匀 。茄子上点缀上干果碎、白芝麻，和味碟一起上桌，即可 。
###其它资料参考###蘸水茄子的做法
茄子
切段，每段花成四牙份 。
蒜切成茸，葱切一点 。
一点花椒面
一汤圆勺子的熟油海椒，吃得辣可以加半勺 。
糖少许
醋少许
酱油一勺
混合在一起搅拌，蘸碟就出来了！味道绝对巴士哦！
茄子放在蒸笼上蒸至筷子可以刺穿就好了 。
###其它资料参考###准备材料
茄子：300克红油辣椒：10克大蒜头：2瓣
青葱：2棵酱油：3克醋：5克
盐：5克味精：3克
1、选嫩茄子2只洗净削皮，淋一下冷水，防止变色；对半切断，再对切成4条 。放入上汽的蒸锅中蒸20分钟 。
2、蒸茄子的时间用来做蘸水调料；大蒜头捣碎放盐，红油辣椒，青葱切细，放酱油和醋 ， 味精；拌匀即成 。
3、茄子出锅入盘，吃时用筷子拨开，蘸调料即可 。
###其它资料参考###鲜椒蘸水的做法
鲜辣椒去掉杆，洗净晾干 。我选了两种想颜色好看些 ， 青辣椒没有红辣椒辣 ， 中和一下辣味，其实单独一种做也一样 。
切碎，注意切的时候最好双手都带上一次性手套 。
直接下锅炒干水汽，大概闻到味道差不多了就可以了 。
热锅冷油 ， 可以多放一些油 。
再次下辣椒炒 ， 加盐 。火不要大了 。
出锅，用一个可以密封的碗装起来 。晾凉后放入冰箱储存 。
小葱切小段 。
【蘸水茄子水煮多久】小葱上舀上刚才做好的鲜椒，加上味精、花椒油，如果鲜椒的味道不够重可以再加一些酱油，拌匀后就是美味的鲜椒蘸水！配上白水茄子或者豆花，或者直接下白饭都是极其开胃的 。
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