水晶蒸饺Q弹不破皮的其它配方：配方1：80克土豆淀粉、400克澄面、2克食用盐、8克猪油全部倒入大碗后充分搅拌均匀，然后慢慢加入480克开水，剩余的和上面的操作方法是一样的 。配方2：用土豆淀粉160克和糯米粉200克倒在一起充分搅拌均匀，然后边加开水边搅拌均匀，加开水的时候慢慢加不要急，水量加到和我们平常做饺子的程度就可以，剩下的和上面的操作方法是一样的 。
因为水晶蒸饺蒸制的时间比较短 ， 所以有些比较难熟的配菜要提前汆烫或者炒熟 。这样做的水晶蒸饺，蒸好后饺子皮透明剔透 ， Q弹不破皮，吃起来的口感也是特别好的 。
###其它资料参考###经常吃饺子的人会发现有的饺子皮看起来很透明，有的则不然，透明的饺子皮包的饺子叫水晶饺，下面是水晶饺的做法：
1.第一先把玉米粉和土豆粉和木薯粉和盐和猪油混合在一起，一边倒开水，一边搅拌成絮状，搅拌成絮状后，揉成比较光滑面团 。
2.直接在案板揉成长条形 ， 然后再用刀把它切成一个个小剂子 ， 拿擀面杖擀成圆形的面皮，擀成稍微薄一点的面皮 ， 这样透明才更好！
3.接下来包成月牙型，把它们直接放在刷了一层油的盘子 ， 水开直接蒸至十分钟左右，就可以出锅啦！
包饺子要注意什么
和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮 。饺子煮熟后，放在盛有温水的盘里过一下，再装盘就不会粘在一起了 。拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩 。包馅时不要太多也不要太?。?如果是做肉馅的话 ， 肉要剁馅，然后加入盐、姜粉、色拉油、香油搅拌上 。
###其它资料参考###【菜品】：水晶韭菜鸡蛋饺子
【烹饪食材】：韭菜300克，鸡蛋两个，虾饺粉适量，盐适量 。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道饺子需要用到的食材，一把韭菜，两个鸡蛋，还有专门的水晶虾饺粉 。
2、将鸡蛋打入碗中，然后搅拌成均匀的蛋液备用 。
3、韭菜摘洗干净，然后切成韭菜末放入碗中备用 。
4、锅中添加少许的食用油 ， 然后将蛋液放入油锅中快速煸炒均匀 ， 用铲子将蛋液铲成碎末，然后盛出来 。
5、将炒好的鸡蛋放入韭菜中，然后加入少许的盐搅拌均匀，这样馅料就做好了 。
6、大碗中添加100克的虾饺粉，然后添加适量的开水，一边添加一边搅拌，直到能揉成一个面团就可以了 。
7、面团醒置15分钟，然后取出来搓成条状 。
8、在分割成大小均等的面剂子 ， 用擀面杖压扁擀成饼 。
将做好的馅料包入面皮中，捏成饺子形状 。
10、将全部的饺子都包好之后放入蒸锅中，大火蒸三分钟就可以出锅了，因为是素馅的饺子，所以蒸制的时间不需要太长 。
【烹饪小贴士】：
1、水晶饺子不同于平常普通的白面 ， 饺子一定要现包现蒸，而且不能用水煮，也不能放入冰箱冷冻冷冻后的水晶饺子，再蒸的话，皮很容易裂开 。
2、水晶饺子蒸好之后会有适当的膨胀，所以在放入蒸锅的时候尽量保持一定的间距，以免黏连在一起 。
3、我用的是专门的水晶橡胶粉，超市里就有卖的，这样制作起来简单又方便 。
4、调制馅料的时候 ， 大家也可以根据自己的喜好添加适量的调味料，
###其它资料参考###水晶饺子是北方一道传统面食 。饺子晶莹剔透，外型美观，可根据馅料的颜色来搭配饺子的颜色 。水晶饺子口感劲道，味道鲜美 。水晶饺子适合蒸制，水晶水饺皮有嚼劲，比普通面粉制作的有嚼劲，因为水晶饺子皮有一定的延展性，水晶饺子的关键在于饺子皮 ， 对面粉和做法都是比较讲究的 。小面给大家简单介绍一下水晶饺子的做法 。
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