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老白茶怎么来的( 三 )

生活百科白茶


白茶中所含的维生素等营养物质流失较少，夏天常喝有清热退火的疗效 。上好的白茶具有芽形完整，满身披毫 ， 茶汤清鲜，色泽黄绿清澈、滋味回甘等品质特点 。它是我国茶类中的非常独特珍品之一 。因其原料全是茶叶的尖牙部分，因此产量相比其他茶叶要低一些 。
扩展资料
首先 ， 从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，茶毫会转化为银灰色 ， 未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色 ， 深度发酵后呈黑色 。若是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的做旧茶 。
其次 ， 从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”，真正的老白茶口感滑、甜感足 ， 杯底香气扑鼻，3~8年的白茶有荷叶香，8~15年的白茶有枣香 ， 15年以上呈药香 。
如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑 ， 并且不耐泡，也大致可以判断为做旧的白茶 。最后看白茶叶底 。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶 ， 叶底静脉清晰，有活性，后期加工、做旧的白茶脉络不清晰 ， 用手一捏就烂掉了 。
参考资料来源：百度百科-白茶
参考资料来源：人民网-白茶真的越老越好吗

###其它资料参考###白茶开始压饼始于2008年至2009年间，是从普洱茶衍生出来的 。
干燥的天气，压出来的白茶饼，干爽清爽 ， 容易烘干 。潮湿天气压出来的白茶饼，容易吸收空气中的湿气，相比之下更难烘干，要将它烘得干透，不能加高火温，只能延长烘干时间 。烘干的时间长了，养分就会加速散失 。所以农历7月前一般是不压饼的 。
压饼的种类：
1、 陈放三年之后压饼
由于当年刚刚生产的白茶茶性不稳定，静置于茶企专门的恒温、恒湿茶仓中存放三年之后 ， 白茶茶性趋于稳定，这时压制成的茶饼，一来口感更为醇厚，二来茶饼内外部白茶的转化程度一致，整块茶饼口感一致 。所以，多数茶企和茶农会把当年新茶陈放三年之后再压饼 。
2、当年新茶直接压饼
【老白茶怎么来的】白茶压饼不论用陈茶还是用新茶压饼，都是将成品白茶通过高温蒸汽回软之后再压饼烘干 。用高温蒸汽使茶叶回软时，高温、高湿会蒸发白茶中的有益物质，用新茶直接压饼 ， 可以避免白茶中有益物质的损失 。

老白茶怎么来的

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