###其它资料参考###通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵 。待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油 。用它拌食炒米或炒面鲜香可口 。把这种奶油放入锅中加热并慢慢搅拌，还可熬炼分离出一种黄色的油脂 ， 这就是黄油 。黄油下面的沉淀物叫酥油渣 。黄油是奶之精华，含有多种营养物质，经常食用可安心养神，润肺通络，明目增寿 。
第一种，
鲜奶油
250克(雀巢金钻的就好)
糖粉
100克
（可以用搅拌机把白砂糖打碎）
全脂牛奶
0.1升
香草香精
混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子（蛋白发泡的感觉），最好在凉快的环境下面完成 。
慢慢的 ， 奶油混合物会变成黄油 。最后放入糖分和香精,加一点盐 。
就可以备用了 。
第二种，
黄油270克
3个鸡蛋
120克糖分
用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了）
不停搅拌至完全均匀，放置冷却 。
把黄油放到室温下变软 ， 用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液 。然后继续搅拌至浓厚的奶油状 。
材料：液体奶油（就像很浓的牛奶），糖 ， 工具：电动打蛋器
（1）鲜奶油倒入搅拌机，加糖
（2）高速搅拌1分钟
糖的多少根据各人口味，不过越多越容易打发 ， 而且这部基本没可能手动完成 。
###其它资料参考###制作蛋糕奶油具体步骤如下：
一、准备食材料：
1、液体奶油250ml（选择脂肪含量至少30%的液体奶油） 。
2、柠檬汁10ml（适量的柠檬酸可以加速奶油起泡，适合纯手工打发时用） 。
二、准备工具：
1、打蛋器 。
2、大碗或大盆（注意：奶油发泡后会比原先体积大三倍） 。
三、制作前准备工作：
冷却所有的原料，温度太高的话，高脂肪奶油的气泡就会破掉，无法形去慕斯；（将制作食材和工具放入冰箱冷藏1小时或者冷冻20分钟） 。
四、开始制作：
1、把奶油和柠檬汁分别倒入碗中（可根据自己的口味 ， 加入适量20-40克细白糖） 。
2、搅拌奶油：A、手动搅拌：尽量加大动作幅度，将空搅进奶油中；B、机器搅拌：速度调为中速 。
3、搅拌到奶油可立起或粘在搅拌头上不会轻易掉下，就算成功制作好了 。
蛋糕奶油有两种：
1、植物奶油：植物奶油就是上文提到过的，它是由大豆提炼制成的 ， 虽然味道上没有动物奶油的香浓，但用它制作出来的蛋糕更加的健康，符合现阶段人们对健康饮食的追求标准 。
2、动物奶油：动物奶油是从为乳化均质的牛奶的最上段获取的牛奶脂肪层，这种奶油做出来的蛋糕口味香浓、口感松软，但其中脂肪、热量都非常高 ， 还富含胆固醇，非常不适合肥胖的人食用 。
###其它资料参考###1、把淡奶油倒入盆内 ， 盆里要无油无水制 。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上；
022、刚开始不用加糖，中速打发 ， 大约1分钟 。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟；
033、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下知来即可；
044、打发超过5分钟后 ， 已经很硬了，这个是打发的极限 ， 再打就要油道水分离了 。
055、奶油打发好后，烤糕也差不多冷却好，从蛋糕中间切成两半 。轻轻地摸一层奶油 ， 然后放少许水果将两半蛋糕合并到一起，然后慢慢从下往上摸上薄薄的一层奶油，最后用曲奇花嘴裱
