2、将猪肉末沿着同一个方向搅打上劲，肉馅出筋后将白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分；
3、在搅打好的肉馅中加入盐、白糖、香油拌匀，然后再放入白菜末拌匀即成饺子馅；
4、将馅料包在饺子皮中，四周沾上少许清水捏紧 。蒸锅中加入水烧开，在蒸屉上抹上少许油，放入饺子大火蒸8-10分钟，直到用手触摸饺子皮不会粘手即可 。1.将猪肉剁成肉馅 。
2.加姜末，盐，料酒，胡椒粉，老抽，生抽搅拌均匀 。
3.加入一勺麻油拌匀 。
4.虾皮洗净，剁碎 。
5.将虾皮末和香葱末加入肉馅中拌匀 。
6.将圆白菜叶掰开，洗净 。7.圆白菜切碎，用盐腌制出水 。
8.圆白菜末加入肉馅中，再加一勺麻油 ， 搅拌均匀 。
9.饺子皮包入适量的肉馅 。
10.在饺子皮开端向内折 ， 捏紧 。
11.然后左右分别往里面捏，一边一下 。
12.最后在尾端捏紧 。
13.依次包好所有的饺子 。
14.将饺子码入蒸笼，大火蒸20分钟 。
15.蒸好的饺子，沾醋汁就可以
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