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怎么炸面丸子视频( 二 )

生活百科丸子


8: 面丸子 。
9: 在平底锅中倒入油，需覆盖住锅底 。热油，待油温达摄氏180度，或是以竹筷测试 ， 竹筷周围冒出小气泡时 ， 便可以将面丸子放入 。
10: 不定时将面丸子翻面，待两面油炸至均匀的金黄色便可起锅，约需10-15分钟 。起锅后以厨房纸巾吸除多余炸油 。
11: 完成！可以依个人喜好搭配胡椒盐、泰式酸辣酱等其他沾料?。?
做法二 ， 
食材
萝卜 若干个 、 猪肉 适量 、 芹菜 一把 、 五香粉 少许 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 面粉 适量 、 酱油 少许
烹饪步骤
步骤1 ， 
萝卜擦丝再切碎
步骤2，
芹菜切碎
步骤3，
肉切块倒入少许酱油腌制一下
步骤4，
放入适量的盐放置十分钟后挤干水分
步骤5，
加入五香粉、猪肉、面粉、白糖
步骤6 ， 
面粉不要太过多，加入少量的水再放点盐拌匀
步骤7，
锅中倒入油烧至七成热，用勺子一个个放入锅中
###其它资料参考###炸糯米面丸子做法
1、糯米用水淘冼干净，放进高压锅里煮熟，
2、调入生抽，调味鲜，白糖拌匀 。
3、将拌好的糯米做成糯米丸子 。
4、放进面包糠里滚上一层面包糠 。
5、将滚好面包糠的糯米丸子，再次用手搓匀 。
6、锅里倒进植物油烧热 ， 依次下入丸子油炸，
6、途中翻面，两面炸黄即成 ， 
7、外酥里糯香甜好吃 。”
###其它资料参考###家庭版食材:100克面粉，200毫升开水 ， 蛋黄1个 ， 100克白砂糖
制作流程:
1、面粉100克盛入盆中，浇上200毫升开水搅匀，然后朝同一个方向搅打至没有颗粒、均匀细腻、富有弹性、状似厚糊时停止（整个过程约需要10分钟，最好由俩人交替操作 ， 否则臂力不支），温度下降至50度左右加入一粒蛋黄 ， 继续朝同一方向搅匀 。
2、锅下宽油烧至五成热，将打好的烫面挤成大小均匀的小丸子，放入油中炸至挺身浮起，捞出沥油 。
3、锅内油再次升温至七、八成热，下丸子复炸 ， 面糊受热后外层凝结成丸壁，内里部分随着热气吐出，形成空心 ， 此时捞出，掰掉吐出的面团 。
4、锅内油再次升温至八成，下空心丸子炸至金黄酥脆，捞出控油 。
5、锅留少许芝麻油 ， 放入白糖100克熬至起小黄泡的拔丝状态（拔丝凉后即为琉璃）时，倒入丸子裹匀糖汁 ， 盛入盆中轻轻颠凉，摆入盘中即可上桌 。(此过程类似于做拔丝地瓜的教程)
做这道菜的关键技术点:
1、一定要用100℃的沸水烫面，将其烫熟，烫成厚糊状 。
2、要朝同一个方向搅面，用力持续搅15分钟左右，中途不要停 ， 搅至面糊光滑无颗粒 。
3、第一遍炸时，丸子刚刚浮起就立即捞出，不要将皮炸紧炸硬了，否则第二遍炸时面团就吐不出来了 。
4、第二遍炸面丸时油温要控制在150℃左右 。炸时保持小火，不要炸上色 ， 若发现上色就赶紧撤火 。炸的过程中要用手勺舀起热油追着丸子浇淋，让其上下受热均匀 。
5、最后炒糖时离火 ， 快速翻炒，定型后分离！
###其它资料参考###炸丸子做法一，
材料
"鱼浆 ， 面粉一斤","泡水干香菇切丁 5朵","红萝卜丁 少许","胡椒粉 少许","洋葱丁 少许","荸荠拍碎 3~4颗"
做法
1:将所有食材均匀搅拌至匀稠 。
2:用手挤出圆形，置入滚水中烫到浮起后再煮一分钟 。捞起即成为丸子 ， 可以搭配萝卜或芹菜煮成丸子汤 。

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