通便
“猴头菇炖鸡适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之辅助膳食 。猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐 ， 亦为上好之补品 ， 具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强 。”
用料
主料
猴头菇30克
党参3根
鸡肉半只
红枣7颗
枸杞少许
辅料
姜
2片
盐
适量
猴头菇炖鸡汤的做法
1.
准备好材料 。
2.
鸡肉斩块 。
3.
猴头菇用温水浸泡2~3个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤 ， 重新换水，反复几次（用盘子压着防止浮上来）
4.
泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块 。
5.
鸡肉和姜片一起下锅，加清水烧开4分钟，撇去血水后捞出来洗干净备用 。
6.
倒入焯过的鸡块、姜片、泡发的猴头菇、姜片、红枣、党参，大火煮开，小火炖1个半到2小时 。
7.
最后调入枸杞和食盐即可 。
猴头菇炖鸡汤成品图
烹饪技巧
猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味
###其它资料参考###冬日暖汤猴头菇炖鸡的做
家常菜谱分类
美味粥汤分类
私家菜分类
炖主要工艺
10-30分钟所需时间
食材明细
绿鸟鸡适量
红枣适量
猴头菇3朵
铁棍山药2小节
枸杞适量
姜片适量
盐适量
第1步
.将猴头菇冲洗干净后，放入清水中浸泡，可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来；
浸泡中需要多次更换清水 ， 泡至软身(约2个钟，根据软硬度调节时间长短)；
第2步
用剪子将猴头菇的蒂把剪除，并把局部脏的地方处理掉；
手撒成小朵状，拧干水分备用；
第3步
锅内坐水，加入姜片、葱结及少许料酒煮开，将猴头菇放入，煮约30分钟捞出；
将猴头菇流动水中冲洗 ， 漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干，处理完毕可以进行烹饪了 。
第4步
鸡去头去尾臊及部分肥脂部份，将鸡身及内腔冲洗干净，斩件；锅中坐水，加入姜片、葱结，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净，沥水备用；
取一口大砂煲，放入鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉；
第5步
将去皮切段的铁棍山药放入 ， 将泡发好的猴头菇放入；
大火烧开后，再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转小火加盖慢炖；
第6步
约1个半钟放入红枣、枸杞；
炖约2个钟后，熄火，调入盐及少许胡椒粉即可食用 。
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