焦炸螃蟹的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克 。
食物相克
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食 。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻 。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
如果想吃油炸螃蟹，可以根据上面的几种做法来做 ， 这样做出来的油炸螃蟹才是最好吃的，而且用的食材也不多，也能够做出大众人都爱吃的油炸螃蟹，所以学会这几种油炸方法 ， 以后就可以在家亲自动手来做一做了，保证口味很特别 。
###其它资料参考###油炸螃蟹所属一款美食之一，主要原料有螃蟹600克等，这道菜非常美味 。
基本内容
先洗一洗，不用除内脏，用9成的油爆成金黄色，备用 。
然后把锅烧热放油，依次放入，蒜头末，姜丝，辣椒干，葱白，炒香，放料酒，醋 ， 酱油（海天酱油草菇老抽，这个是调色用的）
可以放点生抽（广东产的美味鲜酱油,这个调味的）然后放糖，放点味精，最后把炸好的蟹放下去，收一下汁就好了，再放点葱段 。。
吃的时候把内脏吐掉就成 。。
不用烫死 ， 活的下油锅 ， 生生炸死 。
虽然做法有点残忍,但是的确很好吃.油炸食品，虽然它不是那么健康，可是香酥脆脆的口感，吃了真的很让人满足，特别是油炸小螃蟹，咬的嘎崩响 。
工艺：炸
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.小螃蟹冲洗干净 ， 沥水 ， 切成两半，用盐，料酒腌制一会儿
2.面粉加适量水
3.加盐，葱，鸡蛋调成面糊
4.不要太稠，也不要太稀了
5.把螃蟹沥一下水放进面糊拌匀
6.面糊不能太稀哦
7.锅里放油烧至微冒烟
8.把螃蟹一个个夹到油锅里
9.中小火炸至金黄
10.捞出沥油，待全部炸完后，再复炸一次，会比较酥，没那么油腻 。成品 。复炸后上色会偏重，但是这样壳才酥
文章插图
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