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石花冻可以加什么水果( 三 )

生活百科石花菜


5、尽量挑选颜色缤纷，形状各异的水果 。这里推荐使用各类水果罐头，因为甜度适当，入口不会太酸 。另外，新鲜水果中，有很多水果本身分泌的酸性物质会使得吉利丁失去或减弱凝胶功能，导致冻不起来 。如果一定要使用新鲜水果 ， 建议先加热水果到70度左右排除酸性物质，或多用点吉利丁 。
6、在冷冻室全部结冻后，移至冷藏室，让果冻自然回复到Q弹状态 。然后取出模具倒扣在盘中，用温热的毛巾擦拭一下模具以便顺利脱模 。注意，由于凝结的程度各有不同，在使用热毛巾时先用冷水毛巾，不能脱再慢慢加热毛巾，不要使用很热的毛巾以免果冻受热融化 。脱模成功，漂亮的果冻就做好了 。各种水果一层一层凝结在其中，很是漂亮 。
三：西瓜果冻
材料：西瓜1个，鱼胶粉15克，白糖随意 ， 水（15克鱼胶粉用10汤匙的水）
做法：
1、西瓜剖开，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大约300毫升）汁中加入白糖搅匀；鱼胶粉放到碗中用水浸泡直至变成粘稠膏状，泡好的鱼胶粉隔热水蒸化 。
2、鱼胶粉水同瓜汁混和搅拌好（浮在瓜汁表面的白沫捞去），倒入空的西瓜皮内（一个西瓜做半个西瓜果冻）把装满汁的西瓜皮放进冰箱冷藏2-3个小时 ， 直至结冻 。
3、为效果逼真 ， 可在结冻中途 ， 放几粒西瓜子在果冻表面 ， 这样子的西瓜果冻有以假乱真的效果 。（此步骤可省略）取出西瓜果冻，用勺挖着吃或切成片都行 。
四：海石花果冻
材料：海石花草25g，清水750ML，冰糖适量，水果丁适量
做法：
1、25g石花草放清水里浸泡5-10分钟，清水洗两三遍，贝壳会沉淀下来，介意贝壳一起煮的就把石花捞起来就好了，当然贝壳也可以一起煮的 。可提前浸泡一个小时 。
2、将石花草放入纱布袋中，入锅（高压锅，电压力锅或者炖锅）加水750mL ， 少量冰糖（根据个人喜好的甜度加冰糖） ， 煮40至50分钟，炖锅需要三个小时 。（很多制作说明要加醋，不过不加醋，感觉味道更佳 。）
3、准备水果?。嗌俑莞鋈讼埠迷黾酰?石花汤煮好后用纱布过滤，待用 ， 准备好杯子，底部窄 ， 上面宽 ， 以备结冻后可以倒出 。放入水果丁，然后加入煮好的石花汤汁 。然后放凉即可，放冰箱冷藏半个小时，或者常温一个多小时 。
4、脱模的时候可以把杯子往热水里沾一下 。注意不要太久，石花冻遇热水会融化 。脱模完成，剩下的石花汤装在容器内放凉结冻，切块，切丝加蜂蜜水即可食用 。
有话要说：海石花贝壳一起煮更好出胶，不要浪费 。很多人会放醋，醋可不放，多煮十分钟 ， 口感更佳 。石花也可不包纱布，出胶更好，煮好再过滤 。煮好后可用碗先装一点 ， 放水里快速放凉 ， 然后放冰箱降温十五分钟看看有没有结冻 。如果结冻就可以出锅了 。如果没有结冻就继续煮一会 。煮石花就是水放越少越q.时间越久也会越Q，煮过一遍的石花草，水量减半可做第二遍，如没有马上继续煮第二遍可放冰箱冷冻保存，三天内可以煮第二遍 。石花膏结冻后放冰箱冷藏（不可冷冻）建议三天内食用完 。
五：双色荔枝果冻
材料：荔枝10颗，玫瑰茄2朵，鱼胶粉18g ， 蜂蜜2小勺
做法：
1、荔枝冲洗干净后，去壳去核，用搅拌机打成汁 。（荔枝果肉本身含水量高，所以搅打的时候不需要加水） ， 将18g鱼胶粉和120ml凉开水混合，再隔水加热，至鱼胶粉完全溶解，静置至完全冷却，将荔枝汁，和一半量的鱼胶粉溶液，加1小勺蜂蜜，混合并搅拌均匀 。

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