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怎么扎成蛋蛋卷( 二 )

生活百科蛋卷


3、把油菜叶、火腿分别切成细末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面向下，将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上火腿末 ， 另一侧撒上油菜末 ， 再从两侧同时往里卷，卷到中间火腿末与油菜叶末交
手工制作 礼记蛋卷
接处即好，这样如意卷已做好
4、再把做好的如意蛋卷置于盘中，上屉用中火约蒸7分钟，打开屉帽放一次气，然后再用小火约蒸5分钟，取出 ， 稍凉，切成片，码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤，再上屉约蒸4分钟，取出，将汤滗入锅中 ， 上火烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，搅拌均匀，放入一个小瓷碗里，
5、食用时，随配一小碟辣大酱 ， 一小碗汤汁蘸食，即可
4其他方法编辑
材料：奶油200公克 ,糖粉140公克 ,香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克)
1、先将奶油用低温加热到溶解
2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀
3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀
4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状
5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)
6、平均放置於烤盘上
7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状
8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟
9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)
10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成
5香脆蛋卷编辑
配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个 ， 白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可
工具：蛋卷烤制模；
炉子：煤炉、煤气炉均可以，只要能将烤制模加热就行 。
容器：用来装蛋液、面粉等 。
配料方法：
将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋 ， 放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验 。
烤制：
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温；
2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；
3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；
4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；
5、加工到一定数量，用袋包装、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包装好 。
6黑芝麻香酥蛋卷编辑
食材：鸡蛋2个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克 。
做法详解：
1、准备一个干净容器，将鸡蛋打入，加白砂糖，用打蛋器搅拌均匀即可 。
2、黄油常温融化后，放在容器里 ， 也搅拌均匀 。
3、加面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊 。
4、平底锅稍微加热就关火，再舀一大勺面糊放在锅中间 。
5、手持锅子转动一圈，使面糊在平底锅种铺开 。
6、开小火加热，直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面 ， 等到另一面也变焦黄就关火 。
7、将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来 。固定一会儿 。等蛋卷放凉后即定型变脆 。[1]
7双色蛋卷编辑
主料：鸡蛋、红萝卜、肉馅
辅料：盐、姜、胡椒、生粉、橄榄油
1. 在肉馅中加入盐，胡椒，生粉，生抽和姜末 ，  顺着一个方向搅拌上劲；
2. 再加入搽好的红萝卜末，沿着同一方向搅拌均匀；
3. 在鸡蛋中加入适量生粉，盐 ，  搅拌均匀备用；
4. 将锅烧热，加入适量的油，将蛋液倒入后 ，  转动锅；
5. 待蛋液完全凝固后，将蛋皮拿出放在案板上摊凉；
6. 将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上；

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