7. 将蛋皮卷起，再在外面包上一层保鲜膜；
8. 用牙签扎上几个小孔；
9. 烧锅水，水开后将蛋卷放入；
10. 蒸上十分钟拿出来放凉；
11. 将蛋卷切成片， 摆成喜欢的造型即可 。[2]
小贴士：
1. 蛋卷以肉馅为主，加入些红萝卜不仅颜色漂亮，而且营养更丰富；
2. 蛋液中加入适量生粉 ， 更利于定型；
3. 煎蛋皮时要先将锅加热，再加入油，油要少量 ， 将油倒入锅中后转动锅， 让锅的底部均匀的沾满油后，将多余的油倒出即可；
4. 蛋皮包裹馅料卷起来后 ， 再用保鲜膜或纱布包着蒸，更容易定型，但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔；
5. 水开后大火将蛋卷蒸上十分钟， 拿出来放凉后再切 。
###其它资料参考###1.在盆中打入鸡蛋，倒入青椒丁、胡萝卜丁、洋葱?。?加少量盐、水淀粉用打蛋器搅拌均匀 。
2.将蛋液倒入锅里摊平，翘边后出锅 。
3.将摊好的蛋饼卷起来，装盘，蛋卷就做好了 。
###其它资料参考###香酥鸡蛋卷做法：
材料：鸡蛋，白糖，黄油，牛奶，芝麻，低筋面粉 。
步骤：
1、准备2个鸡蛋和50克白糖混合放入盆中 。
2、鸡蛋和白糖混合后搅匀，接着放入80克溶化好的黄油 。
3、均匀的搅拌至黄油全部溶化 。
4、筛入100克低粉 ， 用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要搅拌过度 ， 否则面起筋了，蛋卷就不酥了 。放入适量的牛奶搅拌(牛奶的量自己要掌握好) 。
5、再放入50克黑芝麻拌匀 。
6、冷锅 ， 放入一勺子糊摊开后开小火 。
7、煎至两面焦黄取出 。
8、迅速用筷子把蛋卷卷起来 。
9、将蛋卷凉却后就酥脆了 。
###其它资料参考###1、先把12个鸡蛋打入盆 ， 然后在鸡蛋液中放入白糖，再放入蒸融化的植物黄油，250克的纯牛奶适量熟黑芝麻 ， 再用打蛋器打散，然后放入适量玉米油，再放入分次放入低筋面粉，打成面糊状 。
2、打到里面没有颗粒状，提起来呈一条直线 。电扒炉设定温度150度 ， 先撒上一层玉米油，舀上大半勺面糊，然后盖上一层烘焙纸，烘焙纸提前刷上一层食用油，盖在面糊上，朝一个方向往旁边压，面糊定型以后拿去烘焙纸 。
3、压一下压去里面的水分，蛋皮做的越薄吃起来越脆，曾热卷起来，利用电扒炉的余温把蛋卷烤一下，然后拿出冷却变脆即可食用 。
###其它资料参考###你好，蛋卷的制作方法窍门如下1
鸡蛋4枚，黄油一小块 ， 芝麻若干 ， 面粉适量 ， 白糖适量
2
鸡蛋打散，加入白糖 ， 用筷子打成蛋液状黄油微波炉化开
3
化开的黄油直接加入蛋液中
4
用一大碗，取面粉适量，加入芝麻
5
打好的蛋液慢慢分次加入面粉中
6
边加入边搅拌，直至调成糊状，用筷子沾一下可以挂垂即可
7
平底锅清洗好擦干，先不要开火，舀一勺和好的面糊放入平底锅中
8
晃动平底锅，让面糊慢慢摊薄，看上去薄薄的一层即可
9
开小火慢煎，边沿开始自动脱开时可以翻面煎
10
【怎么扎成蛋蛋卷】两面煎好后直接倒扣在刀板上，用筷子迅速卷起
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