2、排骨，鸡肉 ， 粉蒸肉 ， 鸭肉等，质地相对来说比较粗糙，不易蒸熟，因此一般选择大火长时间蒸30分钟左右，根据不同的肉类来决定具体的时间 。
3、海产品或是在馅料类食物，比如酿肉，此类菜肴适合大火快速蒸熟，时间在10分钟所以 ， 更能保留食材口感和色泽 。
###其它资料参考###冬菜蒸肉饼的做法步骤
1
材料：去皮猪肉150克（要求肥、瘦相间，这样口感才会鲜嫩），冬菜50克，生粉、香菜叶适量 。
2
猪肉洗净，切成小块 ， 加入冬菜，用绞肉机绞（或用手工剁）成肉馅，再用适量生粉拌匀，摊薄 。
3
蒸锅下水烧开 ， 蒸约六分钟 。
4
摆上香菜叶装饰即成 。
###其它资料参考###蒸肉大概蒸15~30分钟即可 。
蒸肉蒸熟的时间要看肉的大小 ， 如果是剁碎的肉馅 ， 一般在锅中蒸煮15分钟就会变熟；如果是较大较厚的肉块 ， 时间就会久一点 ， 大概需要蒸20~30分钟才能变熟 。如果是能够开启盖得话 ， 用筷子插一下也可以看的出熟透没有 。
蒸肉的技巧
想要制作出美味可口的蒸肉 ， 首先这时候我们用五花肉是最好的选择 ， 因为这样做出来的蒸肉口感是最好的 。而且因为五花肉中脂肪组织比较多 ， 其中也有红肉的存在，是属于一层瘦肉一层肥肉间隔着的肉类食物，而且也是肥瘦相间的食物，因为五花肉中瘦肉细嫩多汁，同时蒸肉中的肥肉遇热之后是比较容易化的 ， 而瘦肉煮的时间长也不会柴 ， 所以这样制作出的蒸肉肥而不腻 。
【冬菜蒸肉要多久】制作蒸肉的时候火候同样很重要 ， 大火烧开之后就可以转成小火慢慢的去蒸上2小时，当然如果我们时间足够，那么蒸上3小时会更好 。蒸的时间长了 ， 这时候五花肉中的肥肉也可以蒸的更加软糯，同时瘦肉吸收足够的油脂之后也可以更容易入口 。
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