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竹荪猴头菇汤什么味( 二 )

生活百科猴头菇


5、最后加入适量盐和黑胡椒粉调味即成 。
小提示
要做出味道鲜美、营养丰富的猴头菇汤，就要选择上好的材料，建议选择北方高山地区无污染环境下的猴头菇，北方高山地区气温低温差大，生长周期长，子实体比较紧密，营养价值更丰富 。
###其它资料参考###猴头菇什么味道 。味道略微苦 ， 口感类似蘑菇 ， 比较爽滑鲜嫩 。在处理猴头菇时，将其放入清水中浸泡二十分钟即可 。烹饪时，不宜与苦味的食物搭配 ， 会增强苦味，影响食用 。新鲜的猴头菇多呈白色，晾干的则呈褐色和黄色 。在挑选时，选择个头均匀，外形较为完整的最佳 。猴头菇本尊 。它是一种食用菌，也就是人们常说的蘑菇，只因为长的毛茸茸、圆乎乎 ， 酷似猴子的脑袋自带天然萌，便收获了“猴头菇”的美称 。新鲜的猴头菇是米白色的，用来炖汤，味道很是鲜美 。但我们平时能够买到的几乎都是猴头菇的干品，颜色要更黄一些 。猴头菇的营养价值在菌类中算是比较高的，100g猴头菇干品的蛋白质含量为26.3g/100g ， 比我们常吃的干木耳、干银耳、干黄菇、干香菇、干茶树菇等的含量都要高 。猴头菇苦的能吃 。猴头菇的根和发红的子实体是带有苦味的，但这苦味成分不具有毒性，可食用 ， 仅仅影响食用口感，当然若是猴头菇腐烂变质 ， 也会带有苦味，这样的猴头菇不适合食用 ， 以免中毒 。二、猴头菇为什么是苦的？1.品种问题猴头发苦跟品种有直接关系，比如长白山小刺猴头极苦 ， 但恰恰苦味成分药效极高，是著名中成药“胃乐新”的主要原料 。2.原料问题猴头栽培，以硬杂木屑为主要原料的一般发苦，尤其是木屑掺杂松树木屑的，苦味加重，杨树木屑及玉米芯为主要原料的一般苦味较轻 。3.其它原因猴头在生长过程中 ， 遇到不良的生长环境 。猴头菇子实体变成浅红色 。这样的菇体是发苦的 。
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###其它资料参考###为什么竹荪煮汤会有奇怪的味道，你要看是什么味道，如果是怪味的话那就是不新鲜了，过期了或者是腐烂了最好就别吃 。
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程 。是对食材加工处理 ， 使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法 。
一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足 ， 而且能让食物的营养更容易被人体吸收 。
原料是烹饪的物质基础 。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能 。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高 。
创新烹饪原料 ， 与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力 。
如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象 ， 形成了不同的烹饪流派和饮食文化 。
但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力 ， 提供了充足的物质保障 。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，
加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面 。

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