一、外观形状：黄山毛峰的索条细扁，翠绿色中略泛微黄 ， 色度油润光亮；尖芽紧偎叶中，状如雀舌 。干茶叶芽的芽峰应显出，芽毫多则为上品，芽峰藏身、芽毫少者质差 。特等黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直浮悬于水中，进而缓缓下沉，芽挺叶嫩 。
二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小把干茶叶靠近鼻端，嗅之有纯鲜清爽之感，或有类似兰香、板栗的香味 。
三、茶汤颜色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内 。倘若上品的黄山毛峰，茶汤颜色清澈明亮 ， 呈淡绿或黄绿，并且清而不浊，香味馥郁高长 。
四、茶汤滋味：黄山毛峰喝进口中 ， 通常会觉得味鲜浓而不苦，回味甘爽 。
五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下来的叶底嫩黄肥壮，厚重结实饱满 ， 匀称成朵，通体鲜艳 。
本文对黄山毛峰茶的鉴别就到这儿了，把握了上面五个辨别技巧，还要会正确的冲泡黄山毛峰，这样才可以更为精确的挑选自己喜爱的毛峰茶 。
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