5
这样可可蛋黄糊就做好了 。
6
蛋白加几滴白醋打至粗泡，再分三次加入70克细砂糖打至干性发泡 。
7
取三分之一打好的蛋白，加入到步骤5的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌，至基本均匀后，再倒回蛋白盆中，彻底翻拌均匀 。
8
把做好的蛋糕糊倒入模具中，在桌上震几下 ， 去掉大气泡 。
9
在打蛋白之前，把烤箱提前预热140度 ， 时间60分钟 。把模具放入烤箱底层 。10、时间到了，取出烤好的蛋糕，在桌面上轻震几下 。11、以合适的器皿把模具架起来，倒扣晾凉 。
10
凉透的可可戚风脱模 ， 分片器辅助 ， 用刀分成均匀三片 。
11
开始制作巧克力奶油 。80克牛奶隔水加热后，加入100克切碎的黑巧克力，搅拌至巧力融化，溶液顺滑，晾凉备用 。
12
隔冰打发淡奶油 。加入20克细砂糖和几滴香草精，打至至七八分发 。
13
再倒入已晾至室温，比较浓稠的巧克力牛奶溶液 。
14
低速搅拌均匀，即为巧克力奶油 。
15
在蛋糕底托上放一片可可蛋糕片，刷上一层酒糖液 。
16
用抹刀均匀涂抹一层巧克力奶油 。
17
再铺上第二片蛋糕片，重复刷酒糖液和涂抹奶油的过程 。
18
放上最后一片蛋糕 ， 用巧克力奶油把整个蛋糕坯表面抹光滑 。
19
用带齿的刮板在蛋糕侧面和表面，刮出想要的纹路 。
20
在蛋糕底部粘上一圈巧克力屑，
21
表面用裱花嘴挤几个小花 ， 完工 。
22
做好的蛋糕 ， 密封好冷藏两个小时以上再切，切面会比较整齐 。
###其它资料参考###黑巧克力100克
黄油100克
细砂糖20+50克
蛋2个
牛奶20克
低粉90克
巧克力粉10克
泡打粉1/4勺
醋2滴
盐1/4勺
1，黄油加20克糖打后逐个加入两个蛋黄打好，再加入温热的牛奶
2，巧克力隔水化开加入1
3 ， 低粉、泡打粉、巧克力粉筛两次加入2搅拌均匀
4，蛋白加盐醋打至粗泡后，分三次加入50克糖打至湿性发泡 ， 分三次拌入3
5，烤箱预热175度
6 ， 面糊倒入8寸脱底蛋糕模，大概只有1/3的量，抹平入炉 ， 中层25分钟 。
7，出炉后脱模晾凉，片成两片 。
8，奶油100ml加少量糖和5克巧克力粉打发 。
9，取一些奶油在底片蛋糕上抹平，大约1.5公分厚度 ， 再铺上另一片蛋糕，用奶油涂抹至看不到蛋糕体，洒上巧克力碎屑 ， 再随意用裱花嘴挤出奶油花就可以了 。
###其它资料参考###【巧克力奶油蛋糕（素食版）】 （参考分量：3块）
烘焙材料：
A.蛋糕配料：低筋面粉60克，可可粉12克 ， 细砂糖45克，植物油30克，清水70克，香草精1/4小勺（1.25ML），泡打粉1/2小勺（2.5ML），小苏打1/8小勺（0.625ML）
B.素食巧克力奶油：巧克力糖浆（做法点这里）150克，低筋面粉10克，玉米淀粉10克
C.表面装饰：切碎的坚果仁适量
烘焙要求：烤箱中层 ， 上下火185℃，10分钟左右
烘焙蛋糕制作过程：
1、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛入大碗，加入细砂糖拌匀 。
2、倒入植物油 。
3、用橡皮刮刀拌匀 。
4、一点一点的加入清水，并不断用橡皮刮刀搅拌均匀 。
5、最后搅拌成如图所示的面糊 。加入香草精搅拌均匀（没有香草精可不放） 。
6、将拌好的面糊倒入铺了油纸或锡纸的8英寸方烤盘里 。
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