俗话说：酒满茶半 。倒茶时要注意茶水不能倒得太满，八分为宜 。水温要适中，太烫会烫伤客人，太冷又不适合客人饮用 。
敬茶大体步骤有嗅茶、湿壶、装茶、泡茶、请茶、续茶 。可以依据情况做适当的改变 。
嗅茶：主人客人坐定后 ， 主人取出茶叶向客人介绍该茶的品种特点 ， 客人依次传递嗅赏 。
湿壶：将开水冲入空壶 ， 让壶体变得温热，激发紫砂壶的气孔张开，然后把茶水倒入茶盘中，清洁茶杯 。
装茶：用茶匙把茶叶装入空壶内，一定不要用手去抓茶叶，会影响茶叶品质，引起客人不适 。
泡茶：泡茶的时候有“凤凰三点头”一说，要注意这一点，寓意三鞠躬表示对客人的欢迎 。茶壶的放置位置要注意，一定不能壶嘴正对客人，这是“请客人离开”的表现 。斟水、斟茶、烫壶时 ， 右手逆时针回转 ， 左手顺时针回转，表示招手“来来来”，反之则表示“去去去” 。
请茶：请茶时要注意茶杯一定要放置在客人的右手前方，请客人喝茶要用托盘端出茶杯，双手奉上 。主人和客人饮茶相谈时，要及时为客人添加热水 。
续茶：续茶时举止要文雅，侧身把茶水倒进客人的杯子里 。
主人敬茶有礼仪，喝茶人也有以礼还礼，双手接过茶杯 ， 点头致谢 。品茶时不能牛饮，要小口品饮 。
二、给客人敬茶这些礼仪不可忽视
为客人奉上第一杯茶 ， 不宜斟得过满，一般应为杯深的2/3处 。过满有厌客之嫌 。上茶后，主人要为客人勤续水，不可让其杯中茶叶见底 。这样做的寓意是“茶水不?。⒙?。续水时，最好不要在客人面前操作，如非得如此不可，应一手拿起茶杯，远离客人的身体和座位，用另一只手倒水入杯 。续水同样不能过满 ， 也不能将手指搭在杯口 。
客人较多时 ， 敬茶的顺序应是：先客人，最后是主人先主宾然后是次宾先为女士敬茶，后为男士敬茶先长辈后晚辈如果客人很多且其彼此之间差别不大 ， 可按照这四种顺序敬茶：以敬茶者为起点 ， 由近而远依次敬以进入饮茶房间的门为起点，按顺_针方向依次敬茶以客人的先来后到为顺序等 。
古代众多的茶道专着，尽管年代不同，流派不同，在泡饮技艺上却有一个共同点，即一切外部表现形式都是为反映茶的大自然美，反映茶的“鲜香甘醇” ， 绝非为表演而表演 。因此中国茶道要求：(一)茶具必须清洗洁净(二)主张用轻清之水煎茶，有条件时用泉水、江水，甚至用松上雪 ， 梅花蕊上雪化水煎茶(三)讲求水沸适度 。(四)要求使用名贵优质茶具，并规定首先要将茶碗烫热或烤热，以便于茶汤香气充分升扬 。
来客敬茶有“四要四忌”：以免让客人觉得不适
1. 要将茶具洗涤消毒，切忌用沾满茶垢的杯子放茶，茶叶不要用手抓取
2.要检查茶叶的品质是否正常，切忌冲泡有异味的或带杂物的茶叶
3.要用刚沸的开水冲泡 ， 切忌用隔夜开水泡茶四要双手恭敬地端茶杯，还应说声“请用茶“，切忌一只手送茶或手握杯口端茶 。
品茶时要小口啜饮，每饮一口茶汤，应该在口中稍作停留，再慢慢咽下去，这样才能品出茶香 。大口吞咽，或发出咕咚、咕咚的响声，不但吃相不雅，而且品不出茶的美妙 。饮盖杯茶时 ， 如遇飘浮在上面的茶叶 ， 可用杯盖拂去，或用嘴轻轻吹开 。切不可用手将茶叶从杯中捞出来 。万一有茶叶入口，不要将其吐出，可以稍嚼而食之 。若主人相告所饮之茶乃是名茶，饮用前应仔细观赏一下茶汤，饮用后加以赞赏 ， 不要听后不予理睬，更不要随便加以贬低，让主人感到不快 。以上就是三联小编介绍的关于敬茶的知识 。
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