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炒膜片怎么炒( 二 )

生活百科馒头


二、作法
1、生鸡蛋敲海碗内打撒；
2、锅内放食用油烧开后放进葱和熟肉（或香肠或腊肠），煸炒；
3、将切割成一小块的馍迅速倒进鸡蛋液使得鸡蛋液匀称裹在馍上；
4、裹好鸡蛋液的馍倒进热锅中再次煸炒；
5、炒至蛋熟就可以加盐起锅 。
三、留意
1、本人觉得用香肠炒变香，由于先炒香肠香气融到油里，再炒成的馍有有干香气，并且腊肠水分少 ， 不容易使水温减少，中后期炒馍时更强炒；
2、最终可炒得稍微焦一些，更美味 。
3、尽管还可以略微放些丝瓜啥的，可是这种东西出水量，会影响最终的干香实际效果，因此 要依据本人品位酌情考虑挑选添加火锅配菜 ， 总之我不是放的 。
###其它资料参考###炒馍块好吃的做法：
1、蒜苗2根先把馒头切成片，切的时候刀上可以沾点清水，防止掉落很多馒头渣；
2、接着把馒头切成条再切成小方块儿；
3、碗里打入两颗鸡蛋并且打散；
4、打散的鸡蛋液均匀的浇在馒头粒上 ， 让馒头粒都能包裹上蛋液；
5、准备一小把蒜苗叶子切碎撒入馒头粒中；
6、一小块胡萝卜切成小碎末放入馒头粒中；
7、起锅热油，下馒头 。
###其它资料参考###馒头应该是每一个北方人吃着长大也离不开的食物 。我的家乡那边有个习俗，过春节时是要准备一锅馒头以做节日期间的干粮的，有为来年屯粮、不会挨饿的寓意 。即使现在城里人大都不自己蒸馒头了，但也常常会在餐桌上看见它的身影 。早餐与晚餐馒头常做干粮出现，配一碗豆浆或牛奶或小米粥，再来一碟咸菜，就是一顿简单又美味的饭食 。既然要做炒馍，首先就要蒸馒头哦！小时候外婆和妈妈都是用上一次蒸馒头时剩下的面团做酵，这样做出来的馒头比较好吃，有时自家忘记留，还会去邻居家借 。但现在蒸馒头大都用的是酵母粉 。发面是蒸好馒头的重要一步 。
面粉与酵母粉的比例为100:1，温水和面 ， 揉成光滑的面团，放在阳光下醒发，加点儿白糖醒发更快哦！切开一块能看见气孔就是醒发好了 。把面团揉成或圆或长的形状，要冷水上锅蒸，馒头才会均匀受热，蒸出来的馒头又香又软 。如果不想自己蒸的话，为大家推荐贡天下优选闻喜花馍，手工发酵 ， 吃起来会有淡淡的酸味，很有嚼劲 。
1、用料：黄瓜、火腿、玉米粒、红萝卜（五彩炒馍）
做法：馍切成小方块，黄瓜、胡萝卜洗净切丁 ， 火腿切丁与玉米粒放一边备用 。锅内热油，放葱、蒜爆香，放配料翻炒均匀，倒入切好的馍丁，放生抽、蚝油、盐，少许白糖提味 ， 翻炒均匀，馍丁变成金黄色就可以出锅啦！
2、用料：卷心菜、馍丁
做法：卷心菜切丝，稍微焯一下水 。碗内打入两个鸡蛋搅散，可以撒入点葱花 ， 倒入馍丁内，用筷子搅拌均匀 。锅内热油，葱、蒜爆香 ， 放入卷心菜，倒入适量生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后倒入裹了鸡蛋的馍?。?加入适量食盐 ， 翻炒至馍丁变成金黄色，酥软的炒馍就做好了 。
3、 用料：鸡蛋、馍丁、孜然
做法：与上一个一样，馍丁上均匀裹上鸡蛋液 。锅内热油，放馍丁 ， 炒至金黄色，撒入孜然粉，再翻炒片刻就可以出锅了 。炒的时候可以适量加点水 ， 这样炒出来的馍会更加软一点儿 。

###其它资料参考###前言
北方人家里常吃馒头，干冷的馒头大家都不爱吃，再蒸一下又很费时间，如果干馒头用鸡蛋炒一下，味道一下子就好吃多了，我就非常爱吃 ， 早餐吃最方便 。

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