汤锅注水，水沸后滴几滴植物油，再加点盐，下豇豆丁，如此汆烫可以保持豇豆色泽翠绿
豇豆大约煮2分钟，至八九分熟 。看，颜色非常青翠
焯熟的豇豆捞出备用
锅里注油烧热 ， 下腌制好的肉末
炒散炒香后把肉末拨到一边，下葱姜末和小米椒，炒香
下豆豉小火炒香
下豇豆?。?调大火
翻炒一会
加生抽、糖、盐调味
炒匀出锅
四、豇豆炒腊肉
1、食材明细
主料
豇豆
适量
熟腊肉
适量
小米椒
适量
辅料
植物油
适量
盐
适量
姜
适量
味极鲜
适量
鸡精
适量
2、步骤
豇豆用水泡泡洗净，切段
用开水加盐焯几分钟捞起用凉水冲洗沥干水分
小米椒洗净切段，腊肉切片 ， 姜切末
热锅凉油加姜末
加豇豆盐翻炒一会
加腊肉片
加小米椒翻炒 ， 加少许水一起翻炒焖一会入味
加味极鲜
加鸡精
翻炒均匀即可
3、小窍门
豇豆一定要焯透
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳
而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买
###其它资料参考###大约15-20分钟 。
“大约15-20分钟 。豇豆的烹饪时间因其嫩度而异 。通常，酥脆的豇豆可以在10分钟内煮熟，而老豇豆需要更长的时间 。不过一般来说，煮15-20分钟比较合适 ， 比较安心 。
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