炸辣椒里面放什么好吃 _辣椒

油炸辣椒段怎么做香脆？？

文章插图
工具/原料
望天椒，豆油
方法/步骤
1
炸辣椒油的原料是火红的望天椒，当然要用晒干的望天椒，越是干的望天椒，炸出辣椒油来就越香脆，越有食欲。
2
将晾干的望天椒取出适量，然后用清水洗干净，再稍微晾一晾，干了以后，用剪刀剪成小段，不要剪碎，但是段尽量要?。庋ǔ隼吹睦苯酚筒潘执?。
3
将剪好的小段辣椒油放进一个碗里，注意碗要是干的，否则会把辣椒浸湿，将盛放辣椒段的碗放在锅灶旁边备用。
4
将灶台的火打开，取干净锅，里面放上豆油，将油煎到八成熟，然后将油锅里面的油倒进放有辣椒段的碗里，辣椒油就做好了。
5
为了让辣椒油更好吃，可以在辣椒段里面放上一些黑芝麻，白芝麻，碎的花生粒等，然后在上面撒些盐，这样做出来的辣椒油就特别香了。
6
如果自己家里没有望天椒，可以出去买，望天椒有散装的，也有成袋的，每袋一两块钱就可以炸一大碗辣椒油，买的时候要挑干的，颜色深红的为好。

文章插图
说到辣椒油，虽然超市里面也有卖，但这种辣椒油的味道总是很油腻，并且里面的辣味不足，吃起来一点都不过瘾，所以想吃辣椒油，还不如学会自己在家制作，不仅价格便宜，而且干净又卫生。
这3种料其实就是花椒，芝麻，五香粉。可能很多人在制作辣椒油的时候，把重点放在了辣椒上面，所以导致制作出来的辣椒油并不是特别的香，而要是在辣椒里面加入花椒和芝麻的话，就能够使辣椒油的香味倍增，就算是闻着，也让人非常的有食欲，加上五香粉和食盐调在一起，能够让辣椒油的味道更加丰富，吃起来不仅又香又辣，而且香鲜可口不油腻。
准备食材：
干红辣椒，花椒，芝麻，五香粉，食盐，食用油各适量
制作方法：
首先将准备好的干红辣椒放到清水里面冲洗一遍，这样就能够让表面的灰尘和杂质清洗干净，制作出来的辣椒油，色泽和味道也会更好，再把清洗好的干红辣椒沥干水分，放到锅中小火进行翻炒，等到辣椒表面微微变色，飘散出香味的时候，将其盛出。
接着将所有炒干水分的干红辣椒，全部用剪刀剪成辣椒碎，然后往锅中倒入足量的食用油，下入洗净后的花椒，开小火进行油炸，等到花椒的香味飘散出来的时候，就可以将花椒渣捞出，这个时候准备一个耐高温的大碗，往里面加入剪碎后的辣椒，食盐和五香粉搅拌均匀。
然后重新开火，将食用油烧至六成热，再用勺子分三次将锅中的食用油倒入拌好的辣椒碎末当中，记得一边倒入，一边用筷子搅拌，这样才能够将辣椒当中的香味和辣味全部炸出来，等到食用油全部倒完之后，往里面撒入芝麻，利用余温将芝麻的香味挥发出来，这样美味的辣椒油就制作完成了。
以上就是炸辣椒油的方法，而诀窍就是将花椒，芝麻，五香粉和辣椒油一起混合，这样辣椒油制作出来的香味更浓，吃起来的口感和味道也会更好，而且这种辣椒油不管拌什么都好吃，要是你也喜欢吃辣椒油的话，不妨按照以上的方法，在家自己尝试做一做。
###其它资料参考###今天所用的炸制辣椒油的方法是之前在某美食节目里看到的，照猫画虎的实验了一次之后就一直沿用至今。按照原作者的说法，沿用此法做出的辣椒油叫做“三炸辣椒油” 。所谓三炸，就是将辣椒粉分为三份，第一份辣椒粉用高油温炸，此为一炸香而后加入第二份辣椒粉浇入中温油炸，此为二炸辣最后加入第三份辣椒粉浇入低温油炸，此为三炸红。沿用此法炸制出的辣椒油，不仅色泽漂亮，闻起来也是辣香扑鼻、甚是开胃。今儿分享给大家，希望巧厨娘们喜欢。