4.放了豆瓣酱就不需要再放盐了 ， 不然会很咸 。
用泡椒做的美食现在是最受欢迎的 ， 泡椒鸡爪，泡椒脆皮等零食更是超过了对辣条喜爱，平时自己也可以做一些泡椒类的小零食，今天再教大家做的是泡椒鸡胗，口感非常的爽脆 ， 下酒当零食都是一把好菜 。
食材：新鲜鸡胗500g、香叶适量、八角适量、桂皮适量、生姜适量、泡椒50g、精盐5g
做法：1.生鸡胗摘去油脂，刮去内膜清洗干净，用清水浸泡2小时 。
2.今天做鸡胗用的大料香叶、八角、桂皮、生姜 。
3.做鸡胗首先还是把鸡胗焯下水(锅里放少许精盐)去除油脂等 ， 用清水冲洗干净备用 。
4.砂锅里添入足够的清水，放入香叶、八角、桂皮、生姜，倒入一汤匙老抽，可放少许精盐 。
5.放入焯过水的鸡胗大火煮开，盖上砂锅盖，用小火煮制10分钟后关火，让汤汁自然冷却 。鸡胗煮老了就不脆嫩，煮欠了不熟，火候要自己掌握好 。
6.把冷好的鸡胗捞出放入准备好的干净容器里，倒入泡椒拌匀 。
7.最后倒入煮鸡胗的汤汁，没过鸡胗，盖上容器的盖子，放置一天味道就很浓郁了 。
###其它资料参考###主料
鸡肾 ：200
辅料
盐 ：适量
酸豆角 ：100
辣椒：50
葱 ：适量
白萝卜：50
大蒜：适量
生姜 ：适量
油 ：适量
具体步骤
第一步
1.鸡肾买回来洗干净，切好，用油搅拌均匀 ， 下适量的生抽、盐、生粉腌制备用
第二步
2.配料：姜蒜辣椒切好
第三步
3.酸豆角切?。茁懿非卸?
第四步
4.热锅下油，下姜蒜爆香
第五步
5.下辣椒爆香
第六步
6.下鸡肾爆炒
第七步
7.鸡肾炒到6成熟左右下酸豆角跟萝卜丁
第八步
8.炒好下点盐、酱油调味 ， 下葱
第九步
9.出锅装盘
烹饪技巧
盐尽量少下，可以不下，酸豆角有点咸，而且鸡肾用盐腌过了 。
###其它资料参考###主料
柿子椒200g
芹菜200g
辅料
调和油适量
食盐适量
步骤1爆炒鸡肾的做法大全
把各用材料都切好 ， 因为我是用一只鸡肾，有点少了，所以配了点肉
步骤2爆炒鸡肾的做法图解
热油，然后把鸡肾倒入加少许盐爆炒八成熟，然后盛起备用
步骤3爆炒鸡肾的家常做法
接着将蒜，青椒，芹菜倒入锅里，加少许盐炒
步骤4爆炒鸡肾的简单做法
把刚才炒过的鸡肾倒入一起炒，加入一些酱油炒大约一两分钟
步骤5爆炒鸡肾怎么吃
这样就可以上菜啦~~ 烹饪技巧鸡肾可以购买新鲜的鸡肾，一道下饭菜，一家人都喜欢，每次做这道菜的时候都要多吃两碗饭
###其它资料参考###辣椒炒鸡肾的做法步骤
1. 先将鸡肾切小块～并用盐和料酒拌均放十分钟！这种使其入味去腥
2. 2.其间将辣椒洗好切好！蒜……姜准备好！下一步开锅
3. 3.锅烧热不用放油先 ， 将鸡肾放下去炒干水份！快干的时候弄开放一勺油！放姜蒜二个小红辣椒！继续炒！炒到鸡肾看起来有点干了！差不多了！不吃辣可以不放这种，这种指天椒很辣！
4. 鸡肾用碗装起来！放点油放入辣椒炒至七分熟倒入鸡肾一起炒
5. 再炒个二分钟加入生抽一小勺再炒下下！最后放点鸡粉ok搞定！
6. 达达……达达！成品来啦！呼呼很好下饭！
###其它资料参考###鸡肾爆炒蒜台
材料：蒜台、鸡肾 。
做法：1.首先将鸡肾在清水中清洗干净，切成小片，沥干水分以后放入到碗中，加入适量的酱油、花生油、盐、麻油、鱼露搅拌搅拌以后，放在一旁腌制30分钟 。
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