小贴士
这道菜用料都是素菜 ， 调味也简单 ， 要想做的清爽好吃 ， 主要在于掌握火候 。首先要用大火将豆芽半熟 ， 香干和黑木耳因为都是可以直接吃的 ， 所以后放 。拉皮下锅后，要立刻改小火，否则拉皮会粘锅底，变得零碎不堪，这道菜就会变得黏糊糊 ， 卖相和口感都不好 。韭菜是这道菜色香味的关键 ， 一定要放，而且要最后放，断生就立刻出锅，这样韭菜色泽碧绿 ， 香味最浓郁 。
###其它资料参考###用料
猪里脊
黄瓜1根
胡萝卜半根
大拉皮2张
葱、蒜
干辣椒段适量
碗汁：
糖一大勺
生抽2勺
老抽1勺
盐适量
白胡椒粉小半勺
香油几滴
蚝油1勺
肉炒拉皮的做法
准备好辅料，拉皮切宽条 ， 碗汁所有调料搅拌均匀，猪里脊肉切丝
锅内适量植物油，油热放入肉丝翻炒变色
放入干辣椒段和葱翻炒均匀出香味
放入胡萝卜丝翻炒变软
放入拉皮和料汁翻炒均匀，让拉皮充分吸收料汁，如果觉得颜色有点淡，可以再放少了老抽
放入黄瓜丝和蒜末 ， 翻炒均匀出锅，喜欢吃香菜再放一些香菜
怎么样，有食欲吧
###其它资料参考###拉皮一般都凉拌了，试试炒制的吧，同样美味!
1.
拉皮一袋，倒入清入浸泡十分钟，用手撕成小条 。拉皮是切好的，粘在一起，
2.
捞出拉皮，再倒入温水冲洗 。
3.
胡萝卜、黄瓜洗净切片 。
4.
木耳泡发，洗净后撕成小朵 。
5.
锅内入油，爆香葱花 。
6.
倒入胡萝卜、黄瓜片和木耳，翻炒到胡萝卜稍稍变软 。
7.
再倒入拉皮，不停翻炒 。
8.
炒到拉皮变透明时，立即关火 。
###其它资料参考###用料
东北拉皮 2袋
鸡胸肉 300g
黄瓜 一根
生粉 2茶勺
料酒、生抽 适量
葱、姜、蒜、红辣椒 少许
糖、粗 少许
鸡丝炒拉皮的做法
准备材料鸡丝炒拉皮的做法 步骤1
1、鸡胸肉切成丝放入料酒、生粉、少许的盐、抓均匀备用 。
2、把东北大拉皮用清水过水 ， 从中间切段 。
3、黄瓜切丝，大蒜切末、姜和葱切片备用 。
4、锅内放油，带油温三成热时放入鸡丝、糖小火炒到鸡丝发白，加入生抽、蒜末和辣椒翻炒 。
5、把洗好的拉皮放入锅中，改中火加入黄瓜、盐翻炒，如果觉得干加入少量的水翻炒，看到拉皮炒到透明色加入味精翻炒关火，起锅装盘 。鸡丝炒拉皮的做法 步骤2
###其它资料参考###炒肉拉皮的做法
1.黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新鲜拉皮切宽条 ， 用开水烫洗一下，倒掉水份备用
2.热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色 ， 加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅 ， 倒在拉皮上面．
【炒拉皮怎么做好吃】3.放入适量香菜末，加入盐 ， 醋，味精 ， 香油，再调入一些自制辣油即可
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