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糯米糯米在北方又称为江米，营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁等矿物质，有较高的营养价值，中医认为，糯米性温、味甘 ， 有补中益气、健脾养胃的功效 。做八宝饭最主要的食材就糯米了，没有糯米是不能做成八宝饭的，不能用大米、红米、黑米等替代 。
桂圆桂圆性温、味甘，具有良好的滋养补益作用，有养血益脾、补心安神的功效，桂圆中含有蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C、糖类、磷、钙、铁等物质，有较高的食用价值，八宝饭中放桂圆不仅可以增加口感 ， 而且还有团团圆圆的寓意 。
莲子莲子性平、味甘涩，有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的功效，可用于治疗心悸失眠、脾虚泄泻等症状，而且莲子富含蛋白质、淀粉、维生素、矿物质等，莲子也是八宝饭中不可或缺的食材，有了莲子的八宝饭才“圆满” 。
【八宝饭放哪些材料 这些食材不能少！】豆沙豆沙一般是指红豆沙 ， 豆沙味道甘甜，含有蛋白质、维生素、淀粉、糖类及钙、锌、铁等矿物质 ， 经常用于点心制作 ， 八宝饭中加适量豆沙，不仅可以增加甜味，还能使八宝饭吃起来更加细腻、嫩滑 。
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