###其它资料参考###
1、鸡蛋挂面
主料：挂面50克，肝10克，虾肉10克 ， 鸡蛋1个，菠菜10克 。
辅料：鸡蛋、酱油各少许 。
特色：此面色艳、味美 ， 含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、D、E、C、B1、B2和尼克酸等多种婴儿发育所必需营养素 。制作中，要将所用原料切碎，煮烂 。
做法:将肝、虾肉、菠菜分别切成碎片 。将挂面煮软后切成短段，放入锅内，加入鸡汤、酱油一起煮，再将肝、虾肉、菠菜放入锅内，把鸡蛋磕开调好用1/4蛋液甩入锅内 ， 煮熟即成 。
2、麻辣臊子挂面
食材:挂面50克,猪肉250克,酱油、料酒、香油、花生油、麻酱、葱末、姜末、蒜头、辣椒油、花椒粉、精盐、味精各适量 。
做法:猪肉洗净切成丁蒜捣碎,加入少许凉开水和香油调成蒜泥汁麻酱用香油调成稠糊状 。锅内注油烧热,先下入葱姜末炮锅,再下入肉丁炒散,烹入料酒,收浓汤汁,加入酱油、精盐和适量清汤炒匀,制成臊子 。将蒜泥、麻酱、辣椒油、花椒粉和味精放入碗内调匀,将面条下锅煮熟捞入调味汁碗内,浇上臊子即成 。
3、鸡丝拌面
食材:挂面1000克、胡萝卜400克、精盐适量、鸡脯肉600克、料酒少许、辣酱油适量、葱白2根、香油适量、鲜姜少许、嫩黄瓜400克、味精少许、香醋适量、素油少许 。
做法:将葱白去根洗净、拍松切段 。鲜姜洗净切片 。将胡萝卜洗净后切成极细的丝,放热油锅中炒熟出锅晾凉 。将嫩黄瓜洗干净,切细丝 。鸡脯肉洗净后放沸水锅中加入葱段、姜片、料酒和精盐煮至断生即捞出,切成3厘米长的细丝 。锅内放半锅水置大火烧沸后投入面条,用筷子拨散加盖煮至面条浮上水面即捞出,放凉开水中焯过,吹风速凉 。将面条挑入盘内淋上辣酱油、撒上胡萝卜丝、鸡丝和黄瓜丝,与香醋一起上桌 。
4、小白菜番茄挂面汤
食材:鸡蛋2个,番茄150g,挂面150g,小白菜250g,盐,油,味精各适量
做法:番茄洗干净切成块 。起油锅,葱姜入锅煸香后番茄入锅炒 。倒入煮锅,加适量水盖上锅盖烧 。小白菜摘洗干净入水焯后回刀 。烧开锅挂面入锅煮 。挂面煮至8、9分熟,小白菜入锅同煮 。加盐、味精搅拌均匀 。淋入鸡蛋液 。鸡蛋熟即可关火盛出享用 。
5、打卤面
材料：挂面、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜 。
做法：香菇、木耳、黄花泡发 。锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水 。淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末 。水烧开后放入挂面煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在挂面上即可食用 。
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