豇豆炒鸡蛋怎么做11、食材准备
豇豆300g；鸡蛋2个；食用油；食盐；味精；葱；姜；蒜；干辣椒 。
2、过程步骤
（1）将豇豆洗净切成小段 ， 装盘备用；再将鸡蛋打到碗里，打碎搅拌；将葱姜蒜和干辣椒一一切好备用 。
（2）在热锅内加适量油，把打好的蛋液倒进去煎至金黄色，装盘备用 。
（3）再在锅内加入适量食用油，把姜、蒜和干辣椒倒进去爆香，再将豇豆倒进去翻炒，加入适量食盐 。
（4）豇豆差不多快炒熟时，将鸡蛋倒进去混合炒，加入适量的味精再翻炒一会儿 ， 最后撒上葱花即可 。
3、营养价值
在日常生活中，我们吃青椒炒蛋和番茄炒蛋的次数较多，从现在开始也用豇豆炒鸡蛋吧！豇豆和鸡蛋都是营养丰富的食物，豇豆中含有丰富的蛋白质和维生素B，一般人都能食用 。
吃豇豆可以健胃健脾、增进食欲，还有益气、消水肿之效 ， 鸡蛋中也含有丰富的对人体有益的各种营养成分，能为人体提供营养所需 。在炎热的夏日，吃豇豆炒鸡蛋还能消暑哦！
吃豇豆会上火吗
吃豇豆不会上火 。从中医的角度来看，食物有：寒、凉、平、温、热五性，其中温热两性的食物食用不当容易出现上火现象，而豇豆是平性的食物，食用之后不仅仅不会引起上火，也不会引起寒症 ， 适合任何人食用 。
吃豇豆上火是怎么回事
豇豆是一种适合多种烹饪方法的食材，其中一爆炒豇豆和酸豇豆最为好吃，这两种烹饪的'方法都需要放很多的辣椒来提味，有的人甚至还会加花椒、茴香、生姜的等其他辛辣食物 ， 这些辛辣的调料都属于热性，而豇豆性平，不能起到降火作用，食用过多就容易上火 。
吃豇豆上火怎么办
【长豆角鸡蛋怎么做好吃法】吃寒凉性的食物
豌豆在烹饪时添加了过多的辛辣热性调味料，食用过多是有引起上火的可能，这时候需要吃一些寒凉性的食物来中和一些体内的热气，起到降火的作用 。
常见的寒凉性的食物有：绿豆、苦瓜、黄瓜、鸭肉、西瓜、冬瓜等 。
豇豆怎么吃不会上火
豇豆通过正常的烹饪方法烹饪 ， 不放太多的辣椒、花椒、茴香等热性的辛辣调味品，食用都不会引起上火；另外，生豇豆具有一定的毒性，一定要确保其充分熟透方可食用 ， 避免引起食物中毒 。
豇豆的碰热技巧
1、豇豆的营养很丰富，也要煮熟再吃 ， 但是烹饪豇豆的时间不宜过长，否则容易加速豇豆的营养流失，还会影响口感 。
2、烹饪豇豆之前要先将豆筋摘除 ， 不然烹饪出来的豆角口感不佳 ， 吃了还不好消化 。
3、豇豆一定要煮熟了才能吃，因为豇豆本身含有有毒物质，需要煮熟才能破坏，转化成无毒物质，就算是要吃凉拌豇豆 ， 也要先将豇豆用水煮熟后，沥干了水分，晾凉后才可以用来凉拌 。
豇豆炒鸡蛋怎么做2豇豆角的功效与作用
豇豆别名豆角、长豆、腰豆、筷豆、带豆 。
性味归经：味甘，性平、无毒；归脾、肾经 。
选购宜忌：宜选饱满、无虫蛀、无霉变者 。
不宜长存 ， 最好尽快食用 。
加工宜忌：不宜烹调时间过长，以免造成营养损失 。
烹制时不可加醋 。
适宜人群：糖尿?。傺祝?淋病，腰痛，腹痛 ， 乳痛，小儿疳积，妇女白带，男子白浊患者 。
不宜人群：气滞便结者，感冒初期患者 。
相宜配伍：
1、同蕹菜煎服，可治脾虚湿盛，带下病等 。
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