适量
花生油
适量
香菜
一根
枸杞
10粒
土豆和红薯淀粉适量
萝卜烩酥肉的做法
准备好各种食材
玻璃锅或者砂锅倒入热水，并放入切好的白萝卜 ， 煮至软烂
拍打里脊肉
将里脊肉用刀切成小块
将适量的清酒、酱油、白胡椒粉、盐、芝麻油、五香粉、倒入碗中与里脊肉搅拌均匀，最后放入土豆淀粉锁住酱汁
将腌好的肉裹上一层地瓜淀粉
锅中倒入油，并放几粒花椒，炸里脊肉
炸好的里脊肉，此时可以沾椒盐或辣椒面吃，已经非常酥脆，好吃
把炸好的里脊肉放到煨煮萝卜的汤中 。撒上香菜末，稍煮片刻，此时里脊肉的面衣滑嫩而晶莹透亮
放入几片鲜笋（不放也可）、几粒枸杞籽，一道连吃带喝，即有肉又有菜的美味汤羹就做好了，萝卜的甜香，肉的油香，简直就是冬天里的美味佳肴！
###其它资料参考###炸酥肉是一道普通的家常菜，可以直接吃，也可以用来炖汤、煮面等等，做成各式各样的美味佳肴 。大家都知道炸酥肉成功的关键就在于调面糊，要想做到酥脆不回软，面糊一定要调好 。而调面糊用面粉还是用淀粉，很多人都搞不清 。今天小编就来给大家分享一下炸酥肉的正确做法 。
【炸肉和什么做汤】【炸酥肉】
食材：猪肉、淀粉、鸡蛋、葱、姜、料酒、生抽、食盐、鸡精、五香粉、水、油 。做法步骤：
1、猪肉去皮，切成条状，然后盛到一个碗中，葱姜切成末，也放入碗中，加入一个鸡蛋、两勺料酒、两勺生抽、半勺食盐、半勺鸡精、半勺五香粉，充分的将其搅拌均匀，腌制半个小时以上 ， 这样把肉提前腌制一下会更加的入味 。
2、接下来是炸酥肉最重要的一步，调面糊，到底是用面粉还是用淀粉？炸酥肉一般使用淀粉，任何淀粉都可以，因为淀粉比较黏稠，更容易粘在肉的表面，这样炸出来的肉会更加的酥脆 。
3、淀粉中敲入一个鸡蛋，将鸡蛋打散，然后慢慢地往里面多次少量的加水，水加多了就加上点淀粉，直到搅拌成那种可以拉出丝的面糊 。
4、然后将腌制好的肉条放入面糊中，充分地搅拌均匀 ， 让肉的表面均匀地裹满一层面糊 。
5、锅中倒入大量的油 ， 油烧至六成热之后慢慢地下入肉条，肉条要一条一条地下，中间间隔两秒钟，防止粘连，肉条浮起来之后搅动一下，防止其粘连在一起 。第一遍要将肉炸熟，用中火多炸一会，然后捞出来控油 。
6、之后大火将油温升高之后，把肉放进去复炸一遍，把里面的油逼出来，炸到表面金黄酥脆就可以捞出来了 。
这样又香又酥脆的炸酥肉就做好了，撒上点孜然粉就可以开吃了，一定要趁热吃 。炸酥肉一定要用淀粉，将肉提前腌制一下，然后把面糊调好，注意火候，一定能做出酥脆不回软的炸酥肉 。
###其它资料参考###材料
土豆500克，干鲨鱼100克，五花肉，姜片，葱，盐，料酒，胡椒粉，花生油，骨汤，香菜段
做法1、将土豆去皮切条，五花肉切片 。
2、鲨鱼浸泡后切条，入油锅略煎至两面金黄色 。
3、锅内注油烧热 ， 下葱、姜、五花肉炒香，烹入料酒，放入土豆、鲨鱼肉、骨汤炖至汤汁浓香 ， 加调料，撒香菜段即可 。
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