3将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时 ， 加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；
4炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；
5老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；
6藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；
7将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；
8将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；
9盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内 ， 用旺火蒸1小时取出；
10先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成 。
###其它资料参考### 我们都知道，肉的吃法有很多，粉蒸肉就是其中很受欢迎的一种做法，它的味道鲜香可口，肉质嫩滑，吃起来超级美味，很多人都喜欢吃 。有些人也会在家做粉蒸肉，那么做粉蒸肉用什么部位的肉比较好吃呢？下面让我们具体来看看吧！
粉蒸肉用什么肉比较好猪肉一定要用三层肉也就是五花肉 ， 这肥瘦相间的三层肉，油脂多，廋肉嫩而不柴 ， 蒸出来的粉蒸肉肥而不腻，酥烂无比 。
挑选五花肉时尽量挑选有层次感，肥瘦相间的五花肉，切五花肉的簿片时，尽量切簿点 ， 那样腌制的时候更好入味，蒸煮出来的蒸肉粉软烂爽口 。
粉蒸肉好吃又不腻 ， 它不像红烧肉那样油腻，做法也没有想象那么难 ， 用料也很简单，超市都可以买到的，粉蒸肉选用带皮五花肉，有肥有瘦，红白层次分明，米粉吸附了多于的油脂，香味浓郁，可以用芋头、南瓜、土豆垫在下面 。
粉蒸肉的做法食材：五花肉1斤，土豆1个，蒸肉粉200克 。
辅料：姜一块，蒜2粒，葱1根 。
调味料：盐，鸡精，生抽，料酒适量 。
制作方法：
1.五花肉洗净切成五公分长短簿片，土豆刮去皮切片 ， 姜，蒜洗净跺姜蒜茸，葱洗净切葱花 。
2.腌制切好五花肉，下入姜，蒜茸 ， 料酒，生抽，盐，鸡精适量，腌制半小时左右 。
3.准备一个碟子，将土豆片铺平碟子上，将蒸粉倒入腌制好的肉片上搅拌均匀后，再铺上土豆片上面 。
4.锅内倒入清水 ， 摆上蒸笼架 ， 将食材摆上去，大火烧开后转中火蒸40分钟，最后撒上葱花即可 。
蒸肉粉的技巧1、蒸肉粉底部可以摆些土豆片，让土豆吸收五花肉上的油质，那样蒸出来的五花肉吃起来就不会于太过油腻 。
2、五花肉裹上蒸粉时一定要将蒸粉裹均匀，蒸粉量不能太厚 ， 如果蒸肉粉太厚 ， 蒸出的肉凝固一团，蒸的就会不够松散 。
3、好的的粉蒸肉，用的是五花肉，如果不能吃肥肉那只能用瘦肉，瘦肉会硬一些 。
4、粉蒸肉用的米粉是蒸肉米粉可以买到的，也可以用糯米和大米自己炒
###其它资料参考### 一般来说米粉肉在南方应该会被经常提及熟悉，因为是属于苏杭一带的美食，特别是荷花盛开的时候，不仅景好食物更是美味，那么大家知道这么美味可口的美食是怎么来的吗?会不会自己制作呢?知不知道它制作的步骤以及制作关键呢?我们一起跟着来了解一下这道美味的米粉肉 。
米粉肉的来历米粉肉是杭州特别有名的一道具有地方特色的美食佳肴 ， 它是清末开始被研制出来的 。因为杭州西湖是旅游胜地 ， 每到夏天西湖的荷花就会盛开，花香飘散，让人解烦解暑 ， 所以每年都会有很多人来这里观光避暑 ， 那当时杭州西湖的厨师为了适应季节和游客的观光食品，就研制出来了一道“荷叶粉蒸肉”，它是用荷叶将蒸熟的米粉和肉包起来做的美食，味道清香，好吃不腻，一直流传至今，有些地方也被改良过，现被叫做米粉肉 。
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