4、接着再切点葱姜蒜，大葱也切成小碎丁，生姜也是一样的 ， 大蒜拍一拍后也切碎一点；
5、接着我们起锅烧水，水开后加一滴油，接着下菠菜焯水30秒 ， 捞出来后直接放到砧板上，然后用刀切碎就行；
6、这时候我们准备一块儿干净的纱布，把切碎的菠菜先包起来，再用力挤干水分，挤干后先放一旁备用；
7、接着再准备一个碗打入3个鸡蛋，加一滴料酒去腥 ， 然后搅散备用；
8、起锅热油，油热后淋入鸡蛋 ， 用筷子转圈圈滑散，炒熟后先盛出来；
9、用锅里的底油来炒其他的配菜，先加葱姜爆香 ， 再来一把虾皮，炒一炒后把香菇和胡萝卜也加进来一起炒，胡萝卜和香菇稍微的炒一炒不仅味道会更香 ， 吃起来也更营养，炒软后就关火盛出来；
10、这时候我们准备一个大碗 ， 把炒好的胡萝卜和香菇都倒进来，再把鸡蛋和菠菜也全部加进来，拌匀后继续加两大勺玉米面、1勺盐、半勺鸡粉、半勺胡椒粉、 一勺生抽，先用筷子搅拌均匀；
11、接着我们就可以上手捏菜团儿了 ， 大小根据自己喜欢就好，我做的和乒乓球大小差不多；
12、全部捏好后再准备一勺玉米面，把捏好的菜团儿放进来滚一圈儿 ， 让菜团儿的表面都能裹上一层玉米面，菜团儿是比较容易散的，裹玉米面的时候可以用手攥一攥后再裹上一层 ， 这样就可以做出很结实还不会散的玉米面表皮了；
13、全部做好后上锅蒸，怕粘可以在底部刷点油 ， 冷水上锅大火水开后蒸20分钟，关火后再焖5分钟，这时候就可以出锅啦！
这个菜团子直接吃就非常的香，黄灿灿的颜色也好看，掰开里面都是满满的蔬菜，再搭配外层的玉米面，吃起来也是格外的香 ， 清淡爽口，刚好给肠胃刮刮油 。
12、卤蛋
? 食材清单 ? 鸡蛋20个、老抽、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、啤酒、清水、冰糖、生抽、蚝油、胡椒粉
1、新鲜鸡蛋20个，加一勺盐后清洗干净 。
2、接着冷水下锅煮 ， 煮的时候再加一勺盐，不仅更容易剥壳，就算有破壳的鸡蛋，也能加速蛋白的凝固 。
3、水煮开后再继续煮8分钟 ， 煮熟了捞出来，迅速放入凉水中降温 。
4、接着就是剥壳了，泡过凉水的鸡蛋剥壳非常简单快速，全部剥好后装入碗里 。
5、再用小刀在每个鸡蛋上划上几道口子 。
6、然后趁着还有点余温往里面加1大勺老抽 ， 让每个鸡蛋都能全部裹上，这样可以让鸡蛋更好的上色 。
7、接着我们切点大葱和生姜，大葱切段，生姜切片 。
8、全部切好放入锅中，再加3个八角、5片香叶、1个桂皮、1把花椒、2罐啤酒，一共是660克 ， 最后再来1碗清水，能没过鸡蛋就行 。
9、大火煮开后再加一勺盐，接着把鸡蛋放进来，碗里的老抽也一起倒进来 ， 然后继续煮半个小时 。
10、半个小时后我们先把鸡蛋捞出来稍微的晾一会儿，然后锅里继续开火，加50克冰糖、1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺胡椒粉 。
11、冰糖煮化后我们先把锅里的大料捞出来，再把晾凉的鸡蛋倒进来，盖上盖子中火继续煮20分钟 。
12、20分钟后我们的鸡蛋就煮好了 ， 等不及的现在就可以吃了 。鲜香入味儿，Q弹劲道 。
13、想要更入味儿好吃的话建议多等一晚，把鸡蛋装入盒子里，然后再淋上汤汁 ， 放凉后进冰箱冷藏一夜 。
第二天再来吃，真的是满口留香 。卤的非常入味儿了 ， 口感非常的Q弹，比乡巴佬卤蛋还要好吃哦 。
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