隔水蒸鸡要多少分钟？
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一般情况下，隔水蒸鸡大概需要蒸20至30分钟左右，蒸鸡的时间具体视鸡的大小与火候大小而定，鸡身越小 ， 蒸的时间越短，如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身，并且抽出没有血水 ， 说明基本就熟了 。
隔水蒸鸡要多少分钟
隔水鸡是广东茂名、湛江、海南等地的一道传统名菜，用鸡隔着水靠蒸气蒸熟，制作方式简单，制作出来的鸡肉原汁原味 。
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鸡汤还是要原汁原味的好，想要炖出一锅好鸡汤 ， 不仅要将鸡选择好 ， 其中的小技巧也同样重要 ， 炖鸡汤有人先焯水有人直接加水炖 ， 但其实只有用了正确的方法做 ， 鸡汤才会更加鲜美 ， 且不会有腥味 ， 下面我便会将炖鸡汤的正确做法分享给大家 ， 无需搭配其他的食材，简单的做法更突出鲜味，且价值也会相当丰富，下面我便将炖鸡汤的这个做法分享给大家，喜欢喝鸡汤不用总去饭店买，自己在家做也很简单 。
炖鸡汤的做法：
备用食材：滚山鸡1只，生姜5片，香葱2根，食盐少许，水适量；
制作过程：第一步，鸡处理好，先斩成大块，鸡放入凉水中浸泡半个小时 ， 中途换掉泡出的血水 ， 将鸡用清水冲洗干净 ， 控干，生姜事先切成片；
第二步，香葱需要切成小段，炒锅置于火上 ， 加上少许的食用油，烧热后放入控干水的鸡 ， 快炒3分钟，加上没过鸡肉的开水 ， 水需要多一点，一次性加足；
第三步 ， 同时将切好的葱姜也一同放入在锅中，大火将锅煮开后，用勺子将锅面的浮沫撇干净，转小火继续煮，炖汤的过程可以加上锅盖；
第四步，待炖了一个多小时的时间，鸡肉就完全熟了，但我们主要是为了喝汤，继续炖煮，再炖半个多小时，将鸡汤就炖好了，这个时候加上少许的食盐调味；
【隔水蒸鸡汤要蒸多久】第五步 ， 可以再煮几分钟让其入味，这汤便做好了 ， 关火，将鸡汤盛出在碗中，可以撒上点葱花做点缀，可以上桌喝了 。
###其它资料参考###隔水炖鸡汤要2个小时以上 。隔水炖指将原料放入陶瓷容器中，加盖，再将容器放入装水的锅内，盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟 。使用隔水炖炖出的菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈、汤汁鲜美、肉质酥烂 。
隔水炖的三大好处：
1、好元气密封性好，能保住炖品元气不被挥发 。
2、好营养利用100摄氏度沸水热能传导煲炖，热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏 。
3、好美味炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁 。
###其它资料参考###配料:清远鸡、鲜沙姜、生姜、细海盐 。
练习:
1.准备主料 ， 裸鸡洗净沥干水分，注意鸡肚子，从鸡尾巴挖空，去除血块，清理气管 。
2.用一茶匙盐把鸡肉从里往外揉 。一定要均匀缓慢的搓五分钟 。
3.将生姜和新鲜的沙姜剁成粗粮，加入一茶匙盐搅拌均匀 。
4.用鸡尾的混合盐和姜填满鸡肚子 ， 静置腌制一小时 。
5.将腌制好的鸡肉放入烤盘，放入蒸笼蒸30分钟 。如果你在锅里蒸，在水里蒸25分钟 。
6.用绝缘手套和塑料手套蒸鸡肉 ， 趁热撕开，放在盘子里 ， 把鸡汁倒在盘子底部，用香菜装饰 。
