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很不幸，我家就有一个普洱茶茶饼是发酸的，第一次喝的时候感觉口感差极了，老公说放上一段时间再试试看看吧 。
一般来说作为植物的茶叶在制熟的过程中出现发酸，应该算是非常正常的一件事情 。毕竟它们的发酵过程会产生很多的细菌，不管是对人体有害的还是有益的 。
会发酸的原因除了工艺上的问题，大概也就是选材上会出现原因了 。一般来说很多普洱茶都是会做成饼状的，而制作茶饼之前，有一个必不可少的过程就是蒸茶 。顾名思义，就是把已经干掉的散茶叶通过熏蒸的方式，吸收水分达到软化的目的 。如果这个过程中出现水分含量太多 ， 就会导致做成的茶饼会有酸味 。当然若是选择的茶叶太嫩也是会出现发酸的状况的 。
大家都知道，普洱茶的老茶是越放越有味道的，很多人专门找那些好几年的茶饼购买，如果发现自己家的茶饼发酸，应该可以通过存放，让里面的水分慢慢蒸发完，达到口感上的提升 。
###其它资料参考###1.普洱茶有点酸味:酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现 。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味 。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后 ， 有的酸味会逐渐减少 。酸味是品茗者不愿意接受到的味道 。它代表了茶品的低劣 。
一般新鲜的茶叶制作，如果在「走水」的程序处理不好，也会形成茶叶有水味 。而普洱茶为什么变成有水味？却没可靠的资料佐证 。
现在生产的那些比较轻度发酵普洱砖茶，多半是有水味的 。水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感受，也是普洱茶品者所排斥接受的 。
2.消除普洱茶“酸味”的办法王要有三种 。
一是靠“干仓”长时间自然存放 ， 慢慢走失酸味 。此种办法历时较长，一般需要3~
5年才能消除酸味 。
二是利用“湿仓”储藏，使茶叶适当受潮，然后再行“干仓”存放，如此反复几次，
酸味亦能消除 。这种办法耗时较短，虽降低了普洱茶的“陈韵” ， 但能增进甜味，较适合
家庭收藏爱好者“矫正”发酸普洱茶时使用 。
三是进行二次渥堆发酵，其方式与常规普洱茶发酵相似，但水分宜少，茶叶含水量回
潮到20％~25％即可 。注意控制“渥堆”温度，适当高温有利于酸味的走失 。此种办法
适合生产企业对大量发酸普洱茶进行补救处理 。二次发酵的普洱茶，初期水味重，汤红浓，
呈红褐色，味醇和欠厚 ， 陈韵弱 。但如将其存放到“干仓”环境，随着存放时间延长，品
质渐趋完善 ， 亦能获得优异品味 。
###其它资料参考###1、用火烘干 。在灶台上铺上草纸，把茶饼均匀铺在草纸上，利用温和慢慢去烘干，但要注意不要受浓烟的熏、或者水蒸气的再次受潮哦 。批量大的茶饼室 ， 可以选择用太阳能去烘干 。
2、在通风透气的地方去晾晒 。受潮后的普洱茶饼，不要直接用太阳照射，而是应该在通风透气的地方，利用自然风把茶饼上的霉气给吹走 。
3、加快茶室内的空气流通 。如果遇到回潮天，应在地板上多铺一些报纸，开祛湿机 ， 或者风扇、空调等，加快室内空气的流通，让茶饼能有一个通风透气的环境 。
4、受潮后的茶饼进行分类烘晒 。茶饼受潮后，应该第一时间观察茶饼受潮的程度，是轻微受潮、还是严重发霉状态，把茶饼按照受潮程度分类好 。如果是轻微受潮的话，只要加快室内空气流通即可；如果是严重受潮的茶饼，一定要及时用烘干的方式，进行烘干；对于有起霉点的茶饼，用干布轻轻拍打，把霉点给弹走，再进行晾晒烘干 。
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