2.将清水注入铜锅，放入去皮栗子，上火煮30分钟左右，捞出控净水 。
3.将煮透的栗子擦过细罗，然后将栗子搓成泥状，晾凉后放在干净的布中，加入50克白糖、桂花酱隔着布
搓成栗子面放在案上，用刀压
###其它资料参考###原料配方：栗子1千克，白糖300克，糯米粉200克，桂花酱250克 ， 冷水600毫升 。
制作方法：
1.将栗子用开水浸渍5～10分钟后剥皮、洗净 。
2.将栗子切成薄片放入小盆内 ， 加入200毫升冷水 ， 把盆放置蒸锅内 ， 上火蒸40～50分钟，待栗子熟透后取出 。
3.取白糖、糯米粉和冷水300毫升放入锅中，置于中火上煮沸，待呈粘稠状时即可离火，随后加入栗子泥和桂花酱搅拌均匀 。
4.将栗子酱倒出 ， 用小木板刮成2厘米厚的片状 ， 再随意切成某种形状 。
产品特点：口感松软，甜度适中，栗味浓郁，营养丰富 ， 是深受儿童欢迎的小食品 。
###其它资料参考###1.首先处理板栗,购买熟板栗,或者生板栗上蒸锅蒸熟
2.将熟的板栗略切小块后,用擀面杖擀碎,来回反复滚动擀面杖,将其擀成粉末状的板栗面儿
3.因为我宿舍里没有称量工具,我用15cc的量勺将擀好的板栗面分割了一下,一共5份,每份15cc,后面制作步骤统一用体积比计算,下面用这擀好的板栗面分别制作松糕和窝头
板栗松糕:
4.每15cc板栗面,加10cc粘米粉,5cc糯米粉 。制作如图大小的板栗松糕一个,用了30cc板栗面,20cc粘米粉,10cc糯米粉,大家可根据家庭制作的实际需要量,同比例扩大食材分量 。将所有粉类混合,如下图右上所示
5.将粉类混合均匀后开始分次往粉里加入少量的水,边加边揉搓粉类,直到粉能勉强成团,但一搓又散开的状态就停止加水,用双手把粉搓散成如图左下的粗粒状
6.搓散的粉如果有时间可以过筛,没时间就像我一样不用过筛直接将其倒入做蛋糕的硅胶模具中(如果倒入普通模具则需提前抹油方便脱模),松散的倒入即可,不要去压实,然后上蒸锅蒸20分钟 。如果一次性制作量大,则需延长蒸的时间,不超过1小时一般都能熟了
烹饪技巧
1、这里板栗面,粘米粉,糯米粉的比例为3:2:1,粘米粉和糯米粉的总量可以增加,即米粉总体积可以高于板栗面的体积,但是不能低于板栗面的体积
2、水要边加边试,形成较干的粉团即可,千万不要像面团一样那么多水,干粉的颜色还偏白,加湿之后板栗的黄色会变明显些
3、要做细致的松糕通常需要过筛,但我没有过筛蒸出来一样蓬松柔软,这样节省很多时间,只要双手将其充分的搓散即可
4、容器可以随意,我是为了方便脱模所以用了做蛋糕的硅胶模具,而且所有形状里只有这款玫瑰的能完全装下这些粉,自家制作,小碗啊,蒸笼啊什么的都可以用作盛粉蒸的容器
5、喜甜的可以在加水之前加适量的糖和粉类混合,我没有加,感觉也够甜,可能还得看板栗本身是不是够甜 。
###其它资料参考###桂花栗子糕的制作方法
主料
糯米粉80g
辅料
清水适量，干桂花适量
调料
白糖30g，糖桂花3勺
烹饪步骤
步骤1
准备好所有的食材 。
步骤2
熟栗子放入搅拌机搅打成泥 。
步骤3
栗子肉，糯米粉，白糖放入料理盆中 。
步骤4
再加入3勺糖桂花 。
步骤5
加适量的清水揉匀 。
步骤6
和成光滑的面团静置10分钟 。
步骤7
然后把面团擀成大圆面皮，用模具刻出形状 。
步骤8
蒸锅铺上湿润的蒸笼布 ， 放入栗子糕 ， 每个糕点上面再撒上一些干桂花 。
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