【蘑菇素馅包子】所需材料：面粉、干酵母、水 、杏鲍菇、香菇、胡萝卜、油、盐、葱、姜、十三香、蚝油、生抽、白糖、
做法步骤：
1.包包子首先要和面 ， 材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道 。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状 。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥 。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时 。
2.准备好所需材料，香菇切去根部洗净，胡萝卜去皮洗净 。
3.把杏鲍菇和香菇分别焯水至变软，然后把杏鲍菇和香菇切成末，胡萝卜切成末，葱姜切末 。
4.把胡萝卜、香菇、杏鲍菇末一起放入盆内，再加入盐、十三香、蚝油、生抽、少许白糖，搅拌均匀 。
5.再加入油 ， 搅拌均匀，这样包子的馅料就调好了 。调馅用的油要用熟油或者色拉油，色拉油不用炼制 ， 生植物油经过炼制后，就是熟油了，把油放入锅内 ， 加热至冒烟，关火，把油晾凉 ， 就是熟油了，就可以拌馅了，生油没有经过炼制，调馅 ， 有生油味 。
6.醒好的面团搓成条状 ， 分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，其余的都依样包好 。把包好的包子摆在蒸锅笼屉内，要留些间隙，放置10分钟，二次醒发 。
7.蒸锅加入水开后 ， 放入装包子的笼屉，蒸15分钟 ， 到时间后，关火，不要开锅盖，焖3分钟，到时间后，把包子取出就可以了 。
###其它资料参考###玉米面韭菜馅、鸡蛋韭菜馅、黑芝麻米粉馅、野菜馅、卷心菜馅、雪菜馅、蒲菜馅、裙带菜馅、菠菜豆腐馅、萝卜豆腐粉条馅、胡萝卜粉条木耳馅、白菜香菇、西葫芦鸡蛋馅、胡萝卜香菇鸡蛋馅等 。
素馅包子馅有玉米面韭菜馅、鸡蛋韭菜馅、黑芝麻米粉馅、野菜馅、卷心菜馅、雪菜馅、蒲菜馅、裙带菜馅、菠菜豆腐馅、萝卜豆腐粉条馅、胡萝卜粉条木耳馅、白菜香菇馅、西葫芦鸡蛋馅、胡萝卜香菇鸡蛋馅等 。
包子是中国古老的传统面食，相传三国时期由诸葛亮发明，做好的包子皮薄馅多，松软好吃 。
包子一般是用面粉混和水后发酵过的面团，包上馅料，蒸制而成，常用馅料为各种肉类、蔬菜、芝麻、豆沙等 。
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的 。传统发酵食品的原料来源很广 ， 发酵采用的微生物种类多样，其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵 。传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能 。
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富 。研究证明 ， 酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值 。
让面粉发酵有很多办法 ， 如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等 。这些方法原理上都一样 ， 就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀 ， 于是面食就变得松软好吃了 。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值 。
###其它资料参考###好吃的素馅包子有以下几种：
1、豆腐素包馅
原料：豆腐，粉条，胡萝卜，香菜，盐，鸡精，豆油 。做法：豆腐切小丁用豆油煎制两面金黄，胡萝卜擦成细丝，香菜切末 ， 粉条切末，加调料拌匀即可 。
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