高压锅炖羊肉的家常做法：
1、把羊肉切成麻将大小的块，然后冷水入锅焯一下水，去掉血沫 。
2、取高压锅一只，将处理好的羊肉放到锅中 。水刚好盖过肉 。然后开大火煮开 。
3、上汽(陀螺开始旋转)后转小火炖15-20分钟 。
4、20分钟后 ， 关火 。待高压锅自然冷却后，打开锅盖，加入洗净的萝卜块，将羊肉和萝卜搅拌均匀，盖好锅盖，再次上灶开火 ， 继续炖5分钟 。(萝卜容易炖烂，要等羊肉炖得较烂时再炖萝卜)
5、5分钟后，萝卜羊肉均已炖好，关火，待高压锅冷却后 ， 打开锅放盐即可 。
羊肉炖多久才会烂，羊肉炖不烂怎么办
羊肉炖不烂怎么办
1、不急的话，那就高压锅多压几分钟呗 。一般12—15分 ， 那就压20--25分，总能烂的 。
2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调 。炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻 。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口 。
3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃 。羊肉放入冷水中煮 ， 由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香 。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住 。冷水下锅能把里面的味道煮出来 。
4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些 。
5、煮羊肉时，盐要最后放 ， 水一次加足，如果发现水少，应加开水 。盐不要早放，否则不鲜还不易软 。
6、炖羊肉时，可选择加些酒或醋 。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉 ， 能使肉软烂 。
7、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变 。如果家中没有茶叶 ， 也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用 。
8、锅里水开后一定转小火慢炖 ， 同时放干山楂片，这样会加快软的程度
###其它资料参考###1.首先准备食材
准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排 。
把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块，山药最好带上手套处理，削去外皮用清水洗干净，同样切成滚刀块 ， 一起用清水泡上防止氧化变色 。
然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中 。
2.羊排冷水下锅煮一下 。
锅内烧水，冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质，开锅以后煮2分钟把羊排捞出来，用温水洗净上面的杂质 。
必须使用温水，如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩，后期再炖多久都没有软烂的口感 。
3.取出砂锅把水烧开 。
开大火将砂锅里的水烧开，然后把羊肉放进去，羊肉一定要开水下锅炖，这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩 。
放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香 。
汤汁烧开以后打去锅中的浮沫 ， 然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟，让羊排的营养充分融入到汤里面，把羊汤炖至浓白鲜香
这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味 。
【羊肉片汤多久最好】40分钟以后羊汤已经炖白 ， 这时的羊肉大概是七八成熟，这时可以加配菜了 ， 把胡萝卜和山药放进去准备调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精 。然后盖上锅盖再炖10分钟，把胡萝卜和山药炖熟 。
相关经验推荐
- 鸭肉和羊肉能一起吃吗 鸭肉不能和什么同吃
- 羊排做手抓饭焖多久
- 羊血炖豆腐 多久
- 做羊水穿刺疼吗？做羊水穿刺有风险吗
- 羊水穿刺结果怎么看是男孩还是女孩 羊水穿刺结果怎么看？
- 羊水穿刺可以检测什么遗传病 羊水穿刺可以检测什么？
- 胡萝卜馅的饺子蒸多久
- 孜然羊肉粒能放多久
- 超市买的鱼肉片怎么做好吃吗
- 羊肉丸放什么调料好吃